Hãy giải thích các hiện tượng sau: a) Khi bị dây axit nitric vào da thì chỗ da đó vàng. b) Khi ăn phải thức ăn có lẫn muối kim loại nặng (như chì, thủy ngân,…) thì bị ngộc độc. c) Khi nấu canh cua thì...

a) Khi bị dây axit nitric vào da, chỗ da đó sẽ bị vàng do phản ứng giữa axit nitric và protein trong da. Axit nitric có tính oxi hóa mạnh, nên nó tác động lên các phân tử protein trong da, gây ra quá trình oxi hóa protein. Kết quả là các phân tử protein bị thay đổi cấu trúc và tạo thành các hợp chất có màu vàng. b) Muối kim loại nặng như chì, thủy ngân,... có khả năng tích tụ trong cơ thể con người khi được tiếp xúc hoặc ăn vào. Điều này xảy ra vì muối kim loại nặng không được cơ thể loại bỏ hoặc chuyển hóa một cách hiệu quả. Khi lượng muối kim loại nặng tích tụ trong cơ thể vượt quá mức cho phép, nó có thể gây ra ngộ độc. Các triệu chứng của ngộ độc muối kim loại nặng bao gồm buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng, suy giảm chức năng gan và thận,... c) Khi nấu canh cua, các mảng "riêu cua" (hay còn gọi là lòng trắng của cua) sẽ nổi lên do quá trình đông kết protein. Khi cua bị nấu chín, các phân tử protein trong lòng trắng của cua sẽ tương tác với nhau và hình thành mạng lưới, gây ra hiện tượng đông kết. Kết quả là các mảng "riêu cua" nổi lên trên mặt canh.