Phát biểu nào sau đây không đúng về chất béo? A. Chất béo bị thủy phân hoàn toàn trong môi trường base. B. Các chất béo không tan trong nước và nhẹ hơn nước. C. Chất béo là đồng đẳng với dầu, mỡ dù...

Để xác định phát biểu nào không đúng về chất béo, chúng ta sẽ phân tích từng phát biểu: A. **Chất béo bị thủy phân hoàn toàn trong môi trường base.** - Phát biểu này đúng. Chất béo có thể bị thủy phân trong môi trường kiềm (base) để tạo thành glycerol và các acid béo. B. **Các chất béo không tan trong nước và nhẹ hơn nước.** - Phát biểu này đúng. Chất béo thường không tan trong nước và có mật độ nhỏ hơn nước, do đó chúng nổi trên bề mặt nước. C. **Chất béo là đồng đẳng với dầu, mỡ dùng để bôi trơn động cơ.** - Phát biểu này không đúng. Chất béo và dầu thực phẩm là các triester của glycerol với acid béo, nhưng chất béo không phải là đồng đẳng với các loại dầu dùng để bôi trơn động cơ, mà những loại dầu này thường là dầu khoáng hoặc tổng hợp, không phải là triester. D. **Chất béo là triester của glycerol với các acid béo.** - Phát biểu này đúng. Định nghĩa này chính xác về cấu trúc của chất béo. Vì vậy, phát biểu không đúng về chất béo là: **C. Chất béo là đồng đẳng với dầu, mỡ dùng để bôi trơn động cơ.**