Triolein + NaOH | (C17H33COO)3C3H5 + NaOH → C17H33COONa + C3H5(OH)3

Phản ứng Triolein + NaOH (((C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + NaOH  → C₁₇H₃₃COONa + C₃H₅(OH)₃) là quá trình xà phòng hóa chất béo điển hình, thuộc phản ứng thủy phân este trong môi trường kiềm. Bài viết phân tích bản chất phản ứng, cơ chế tạo muối natri của axit béo và glixerol, kèm phương trình cân bằng chính xác cùng bài tập vận dụng có lời giải chi tiết.

Phương trình phản ứng xà phòng hóa triolein

(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3NaOH 3C₁₇H₃₃COONa + C₃H₅(OH)₃

Điều kiện phản ứng Triolein và NaOH

- Đun sôi nhẹ.

Cách thực hiện phản ứng xà phòng hóa triolein

- Cho 2ml triolein vào ống nghiệm, sau đó cho tiếp dung dịch 1 ml NaOH 30%. Lắc đều ống nghiệm rồi đun cách thủy trong 5 phút.

Hiện tượng nhận biết phản ứng Triolein và NaOH

- Ban đầu chất lỏng trong ống nghiệm tách thành hai lớp. Sau phản ứng chất lỏng trong ống nghiệm trở thành đồng nhất.

Bạn có biết

- Phản ứng trên gọi là phản ứng xà phòng hóa.

- Các este khác cũng có phản ứng xà phòng hóa tương tự triolein.

Ví dụ minh họa

Ví dụ 1: Khi thủy phân triolein trong môi trường kiềm thu được sản phẩm có chứa

 A. Axit đa chức.

 B. Ancol đơn chức.

 C. Ancol đa chức.

 D. Muối vô cơ.

Hướng dẫn:

Đáp án C. 

Ví dụ 2: Khi thủy phân triolein trong môi trường kiềm (NaOH) dư, chất sau phản ứng không có

 A. Glixerol.

 B. Natri oleat.

 C. Natri hidroxit.

 D. Tristearin

Hướng dẫn: sau phản ứng không thu được tristearin.

Đáp án D. 

Ví dụ 3: Phản ứng thủy phân triolein trong môi trường kiềm là

 A. Phản ứng thuận nghịch.

 B. Phản ứng một chiều.

 C. Phản ứng hai chiều.

 D. Phản ứng điều chế etilen glicol.

Hướng dẫn:

Phản ứng thủy phân triolein trong môi trường kiềm là là phản ứng một chiều.

Đáp án B.

Xem thêm các phương trình hóa học hay khác:

• (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅ + 3H₂O ⇋ 3C₁₇H₃₁COOH + C₃H₅(OH)₃
• (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3C₁₇H₃₁COONa + C₃H₅(OH)₃
• (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅ + 6H₂ → (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅
• (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3H₂O ⇋ 3C₁₇H₃₃COOH + C₃H₅(OH)₃
• (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3H₂ → (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅