Xenlulozơ là một loại polysaccharide tự nhiên được tìm thấy trong tế bào thực vật. Nó là thành phần chính của thành tế bào của cây cỏ và cây gỗ. Xenlulozơ là một dạng chất xơ không tan trong nước và không thể tiêu hóa bởi các enzyme trong hệ tiêu hóa của con người.

Xenlulozơ có cấu trúc phức tạp, được tạo thành từ hàng trăm và hàng ngàn đơn vị glucose liên kết với nhau thông qua liên kết beta-1,4-glycosidic. Do cấu trúc này, xenlulozơ có tính chất chịu lực tốt và đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp cấu trúc và hỗ trợ cho cây cỏ và cây gỗ.

Xenlulozơ cũng được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp và các ngành sản xuất. Nó được chế biến thành các sản phẩm như giấy, sợi vải, chất liệu xây dựng, chất làm đặc và chất chống thấm nước. Ngoài ra, xenlulozơ còn được sử dụng trong ngành thực phẩm để cải thiện chất lượng và độ nhớt của các sản phẩm thực phẩm.