Vai trò thoát hơi nước ở lá là một quá trình quan trọng trong quá trình quang hợp của cây. Khi cây tiếp nhận ánh sáng mặt trời, lá sẽ tiến hành quang hợp để sản xuất năng lượng và chất hữu cơ. Trong quá trình này, nước được hấp thụ từ đất qua rễ và di chuyển lên lá thông qua mạch dẫn nước trong thân cây. Khi nước đến lá, các lỗ chân lông trên bề mặt lá (còn được gọi là lỗ khí khổng) sẽ mở ra để cho phép hơi nước thoát ra khỏi cây. Quá trình này được gọi là quá trình thoát hơi nước. Thoát hơi nước giúp cây duy trì độ ẩm và nhiệt độ phù hợp, cũng như giúp di chuyển chất dinh dưỡng và các chất hóa học khác trong cây. Ngoài vai trò thoát hơi nước, hoạt động đóng mở khí khổng cũng rất quan trọng trong quá trình này. Khi cây cần thoát hơi nước, các tế bào bên trong lá sẽ tạo ra áp suất nước cao, đẩy nước lên và thoát ra ngoài qua lỗ khí khổng. Khi cây không cần thoát hơi nước hoặc khi môi trường xung quanh quá khô, các tế bào trong lá sẽ thu nhỏ và đóng kín lỗ khí khổng để ngăn nước thoát ra. Quá trình này được điều chỉnh bởi các yếu tố như ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm. Vì vậy, vai trò thoát hơi nước ở lá và hoạt động đóng mở khí khổng là hai quá trình quan trọng giúp cây duy trì sự sống và thực hiện quang hợp.