Mỡ đóng vai trò rất quan trọng trong cơ thể con người. Chức năng chính của mỡ bao gồm:

Cung cấp năng lượng: Mỡ là nguồn năng lượng dự trữ quan trọng của cơ thể. Khi cơ thể cần năng lượng, mỡ sẽ được phân giải để cung cấp nhiên liệu cho các hoạt động sống.
Bảo vệ cơ thể: Lớp mỡ dưới da giúp bảo vệ cơ thể khỏi những tác động từ môi trường bên ngoài như:
Cách nhiệt: Giúp giữ ấm cơ thể vào mùa đông và làm mát cơ thể vào mùa hè.
Chống sốc: Hấp thụ lực tác động từ bên ngoài, bảo vệ các cơ quan nội tạng.
Hấp thu vitamin: Mỡ giúp cơ thể hấp thu các vitamin tan trong dầu như A, D, E, K.
Cấu tạo màng tế bào: Mỡ là thành phần cấu tạo nên màng tế bào, giúp bảo vệ tế bào và tạo điều kiện cho các quá trình trao đổi chất diễn ra.
Dự trữ các chất dinh dưỡng: Mỡ có khả năng dự trữ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như các axit béo thiết yếu.