Dựa trên kiến thức về enzyme và phản ứng hóa học liên quan đến tinh bột, maltose và lactose, ta có thể phân tích từng nhận định như sau: a) **Amylase, maltose, lactose là các polysaccharide nên nhờ enzyme phân giải thành đường đơn.** **Sai.** Amylase là enzyme, không phải polysaccharide. Maltose là disaccharide (đường đôi), còn lactose cũng là disaccharide. Chỉ có tinh bột (polysaccharide) mới cần enzyme để phân giải thành đường đơn. b) **Sau một thời gian thí nghiệm, ống nghiệm 2, 3 có chứa đường glucose.** **Đúng.** Ống nghiệm 2 có enzyme lactase sẽ phân giải lactose thành glucose và galactose. Ống nghiệm 3 có enzyme amylase và maltase, enzyme amylase sẽ phân giải tinh bột thành maltose, sau đó enzyme maltase sẽ phân giải maltose thành glucose. c) **Sản phẩm thu được ở ống 1 là đường maltose.** **Đúng.** Ống nghiệm 1 chứa enzyme amylase, enzyme này sẽ phân giải tinh bột thành maltose. d) **Cho 5 mL dung dịch hồ tinh bột 0,01N vào ống nghiệm khác, tiếp tục nhỏ 5 giọt iodine và hơ ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn. Kết quả ống nghiệm xuất hiện kết tủa màu đỏ gạch.** **Sai.** Khi cho iodine vào dung dịch hồ tinh bột, sẽ tạo ra màu xanh tím đặc trưng. Kết tủa màu đỏ gạch thường xuất hiện khi glucose phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm, không phải khi hơ tinh bột với iodine. Tóm lại: - a) Sai - b) Đúng - c) Đúng - d) Sai