Dựa vào thông tin trong ngữ cảnh, protein có chức năng tổng hợp hormone và enzyme, do đó đáp án D "Cấu tạo nên một số loại hoocmon" là một chức năng của protein. Còn các đáp án A, B và C không được đề cập trong ngữ cảnh là chức năng của protein. Tuy nhiên, protein không trực tiếp điều hòa thân nhiệt, mà chủ yếu tham gia vào các chức năng khác như cấu trúc tế bào và tạo kênh vận động. Vì vậy, đáp án đúng cho câu hỏi này là A. Điều hòa thân nhiệt.