Trả lời câu hỏi mở đầu - trang 51

1. Nội dung câu hỏi

Để tránh nguyên liệu bị nát vụn khi chế biến, trong quá trình làm mứt người ta thường ngâm nguyên liệu vào nước vôi trong. Trong quá trình đó, độ chua của một số loại quả sẽ giảm đi. Vì sao lại như vây?

2. Phương pháp giải

Dựa vào tính chất của base để trả lời câu hỏi.

3. Lời giải chi tiết

Nước vôi trong có tính kiềm sẽ tác dụng với acid trong các loại quả làm cho độ chua của một số loại quả sẽ giảm đi.