Đột biến ở giữa vùng mã hóa của gen LacZ có thể gây ra các thay đổi trong cấu trúc của gen này. Cụ thể, nếu đột biến xảy ra trong vùng mã hóa của gen LacZ, có thể xảy ra mất mát hoặc thay đổi trong chuỗi nucleotide của gen này. Điều này có thể dẫn đến sự thay đổi trong cấu trúc protein được mã hóa bởi gen LacZ. Gen LacZ mã hóa enzyme beta-galactosidase, một enzyme quan trọng trong quá trình trao đổi lactose ở E. coli. Nếu có thay đổi trong cấu trúc của gen LacZ, có thể làm giảm hoạt động của enzyme beta-galactosidase hoặc thậm chí làm mất đi hoạt động của nó. Điều này có thể ảnh hưởng đến khả năng của E. coli để sử dụng lactose như một nguồn carbon và năng lượng. Do đó, hậu quả của đột biến ở giữa vùng mã hóa của gen LacZ có thể làm giảm hoặc mất đi hoạt động của enzyme beta-galactosidase, ảnh hưởng đến khả năng của E. coli để sử dụng lactose.