Thức ăn được nghiền nát và nhào trộn kỹ ở dạ dày trước khi chuyển xuống ruột non từng đợt là do cơ thắt môn vị điều chỉnh quá trình này. Khi thức ăn đã được tiêu hóa một phần ở dạ dày, nó sẽ được đẩy xuống môn vị và vào tá tràng (phần đầu của ruột non) từng lượng nhỏ. Nguyên nhân của việc này là: 1. **Cần có đủ thời gian tiết enzym tiêu hóa**: Khi thức ăn xuống ruột non, nó cần thời gian để các enzym tiêu hóa từ dịch tụy và dịch mật hoạt động hiệu quả. Nếu thức ăn xuống quá nhanh, các enzym sẽ không có đủ thời gian để phân giải các chất dinh dưỡng. 2. **Tạo môi trường thuận lợi cho các enzym hoạt động**: Thức ăn từ dạ dày mang tính axit, khi vào tá tràng, pH cần được điều chỉnh về mức trung tính để các enzym tiêu hóa hoạt động tốt. Việc chuyển thức ăn từng đợt giúp pH ổn định lại trước khi tiếp tục đưa thêm thức ăn xuống. Tác dụng của việc thức ăn chuyển xuống từng đợt là giúp tiêu hóa triệt để các chất dinh dưỡng trong thức ăn, đảm bảo rằng cơ thể có thể hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng cần thiết. Nếu thức ăn được đưa xuống quá nhanh, sẽ dẫn đến việc không hấp thụ hết các chất dinh dưỡng, gây lãng phí và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.