Tiêu hóa và hấp thu protein, lipid, carbonhydrate
Protein:
* Tiêu hóa:
  * Miệng: Enzyme trong nước bọt bắt đầu quá trình phân hủy một phần protein.
  * Dạ dày: Axit clohydric làm biến tính protein và enzyme pepsin cắt các liên kết peptide, tạo thành các chuỗi polypeptide ngắn hơn.
  * Ruột non:
    * Tuyến tụy: Tiết ra các enzyme protease như trypsin, chymotrypsin tiếp tục phân cắt polypeptide thành các đoạn peptide ngắn hơn.
    * Niêm mạc ruột non: Tiết ra các enzyme peptidase cuối cùng thủy phân các đoạn peptide thành các amino acid tự do.
* Hấp thu: Các amino acid được hấp thu qua thành ruột non vào máu và vận chuyển đến các tế bào trong cơ thể để tổng hợp protein mới.
Lipid:
* Tiêu hóa:
  * Miệng: Enzyme lipase trong nước bọt bắt đầu phân hủy một phần lipid.
  * Dạ dày: Axit trong dạ dày tạo điều kiện cho sự phân hủy lipid.
  * Ruột non:
    * Mật: Tiết ra các muối mật giúp nhũ hóa lipid thành các giọt nhỏ, tăng diện tích tiếp xúc với enzyme.
    * Tuyến tụy: Tiết ra enzyme lipase phân hủy lipid thành các acid béo và glycerol.
* Hấp thu:
  * Tạo micelle: Các acid béo và glycerol kết hợp với muối mật tạo thành các micelle.
  * Hấp thu qua màng tế bào: Các micelle tiếp xúc với màng tế bào ruột non, các acid béo và glycerol khuếch tán qua màng.
  * Tổng hợp triglyceride: Trong tế bào niêm mạc ruột, acid béo và glycerol được tổng hợp lại thành triglyceride.
  * Vận chuyển: Triglyceride kết hợp với protein tạo thành lipoprotein, được hấp thu vào mạch bạch huyết và sau đó vào máu.