Câu hỏi mở đầu - trang 55 - Sách Chuyên đề học tập Sinh học 11 Kết nối tri thức

1. Nội dung câu hỏi:

Bằng kiến thức và sự quan sát của mình, theo em, tại địa phương em đang sinh sống có tồn tại tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm hay không? Nếu có thì các trường hợp đó là gì?

2. Phương pháp giải

Vận dụng kiến thức và kinh nghiệm cá nhân

3. Giải chi tiết

- Tại địa phương em đang sinh sống có tồn tại tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Một số trường hợp mất vệ sinh an toàn thực phẩm ở địa phương:

+ Thực phẩm nhiễm các loại vi sinh vật gây hại: thức ăn ôi thiu, thức ăn không được bảo quản đúng cách, thức ăn chưa được chế biến kĩ,…

+ Thực phẩm có chứa chất phụ gia thực phẩm và chất hỗ trợ chế biến thực phẩm không an toàn: bún có chứa hàn the, hải sản bị ngâm tẩy trắng,…

+ Thực phẩm nhiễm hoá chất dùng trong nông nghiệp: rau củ quả còn tồn dư thuốc bảo vệ thực vật; rau củ quả còn tồn dư phân bón hoá học; thịt động vật chứa chất tăng trọng, thuốc thú y, kháng sinh;…

+ Sử dụng nguồn nước không đảm bảo trong sản xuất, chế biến thực phẩm.

+ Thực phẩm có chứa chất độc tự nhiên: khoai tây mọc mầm, măng, sắn, cà chua xanh, cá nóc, cóc, sứa, nấm độc,…

+ Thực phẩm bị biến chất: các món chiên rán sử dụng dầu tái sử dụng nhiều lần,…