Lý thuyết Bài 8. Thời trang SGK Công nghệ 6

1. Bảo quản thực phẩm

1.1 Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm

- Việc bảo quản thức ăn có vai trò ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm.

1.2 Phương pháp bảo quản thực phẩm

- Phơi khô

- Sấy khô

- Ướp lạnh

- Cấp đông

2. Chế biến thực phẩm

2.1. Vai trò, ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm

- Việc chế biến thực phẩm làm thức ăn trở nên chín mềm, dễ tiêu hóa, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người sử dụng.

2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

a. Trộn hỗn hợp thực phẩm

b. Ngâm chua thực phẩm

2.3 Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

a. Phương pháp làm thực phẩm chín trong nước

b. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo

c. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước và bằng nguồn nhiệt trực tiếp

3. Chế biến món ăn không sử dụng nhiệt

3.1 Quy trình chung

- Sơ chế nguyên liệu

- Chế biến món ăn

- Trình bày món ăn

3.2 Yêu cầu kỹ thuật

- Món ăn ráo nước, có độ giòn và không bị nát

- Có mùi thơm đặc trưng của nguyên liệu

- Có màu sắc đặc trưng của từng nguyên liệu

- Vị ăn vừa

3.3 Các bước tiến hành