Câu 9: Vi sinh vật nào sau đây được ứng dụng để sản xuất phomat? A. Lactococcus lactis. B. Aspergillus oryzae. C. Bacillus thuringiensis. D. Saccharomyces cerevisiae.

Đáp án đúng là A. Lactococcus lactis. Giải thích: Lactococcus lactis là vi khuẩn lactic được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp chế biến sữa, đặc biệt là sản xuất phô mai (phomat). Các vi khuẩn này lên men đường lactose trong sữa, tạo thành axit lactic, làm kết tủa casein và hình thành cấu trúc phô mai. Các lựa chọn khác không dùng để sản xuất phô mai: - Aspergillus oryzae: dùng trong lên men tương, rượu sake. - Bacillus thuringiensis: dùng làm nông dược sinh học (thuốc trừ sâu). - Saccharomyces cerevisiae: chủ yếu dùng lên men bia, rượu và nướng bánh.