Câu hỏi 1 - Mục Luyện tập - trang 59 - Sách Chuyên đề Sinh học 11 Cánh diều

1. Nội dung câu hỏi

Dựa vào đặc điểm của các chất độc tự nhiên, đề xuất các biện pháp giúp phòng tránh ngộ độc thực phẩm do các chất độc tự nhiên.

2. Phương pháp giải

Dựa vào kiến thức về an toàn thực phẩm.

3. Lời giải chi tiết

Một số biện pháp giúp phòng tránh ngộ độc thực phẩm do các chất độc tự nhiên:

- Không sử dụng các loại thực phẩm được khuyến cáo có khả năng chứa chất độc, các loại thực phẩm lạ.

- Chế biến thực phẩm đúng cách để loại bỏ chất độc trong thực phẩm. Ví dụ: Để phòng chống ngộ độc sắn cần loại bỏ hết phần vỏ và phần đầu củ; ngâm củ sắn qua đêm; khi luộc cho nhiều nước mở vung cho chất độc thoát ra ngoài không khí.

- Bảo quản thực phẩm đúng cách để hạn chế chất độc trong thực phẩm. Ví dụ: Để giảm hàm lượng solanine, cần bảo quản khoai tây ở nơi tối, mát và khô ráo; chỉ ăn cà chua khi đã chín;…