Nguyên liệu và cách làm bánh ướt phương lan,thịt trâu lá trơn,bún hếnGiúp mình với!

1. Nguyên liệu và cách làm bánh ướt phương lan:

a. Nguyên Liệu
0,5 kg bánh ướt Phương Lang
Rau sống: xà lách, diếp cá, giá,.
Mắm nêm ngon (hoặc nước mắm)
Tỏi, ớt, chanh, đường
Thịt heo rừng luộc

b. Cách làm: Gạo sau khi được vo sạch rồi đem đi ngâm nước một đêm; sáng hôm sau, người làm bánh sẽ tiến hành xay gạo thành bột nước, người ta sẽ dùng một miếng vải có độ dày vừa phải sau đó tráng một lớp bột nước lên trên, miếng vải có bột sẽ để trên nồi hơi đang sôi, đậy nắp vung nồi nước sôi lại, sau một lúc thì lấy bánh ra, cái khéo léo của người làm đó là bánh ướt không được quá dày, cũng không quá mỏng và được xếp thành từng chồng lên nhau.

2. Nguyên liệu và cách làm thịt trâu lá trơn:

a. Thịt trâu xào lá trơng
Thịt trâu rửa sạch, để ráo nước, thái mỏng ngang thớ, ướp gia vị tỏi, tiêu, ớt và thêm chút dầu ăn. Lá trơng rửa sạch, để ráo nước, thái chỉ.

Phi thơm tỏi, ớt, cho thịt trâu vào xào tái thì múc ra để riêng. Thêm chút dầu ăn, cho hành tây vào đảo. Khi hành tây chín tái thì cho thịt trâu và lá trơng vào đảo thêm khoảng 2 phút nữa là được.

b. Thịt trâu nướng cuốn lá trơng
Với cách chế biến này, sau khi rửa sạch, để ráo nước, người ta sẽ xắt thịt trâu thành miếng vừa, tẩm ướp gia vị. Trải đều lá lốt lên 2 mặt của vỉ sắt rồi xếp thịt trâu vào giữa, kẹp vỉ lại và nướng trên bếp than hồng.

Lúc này, người đầu bếp vừa phải nhanh tay lật, vừa khéo léo canh lửa cho thật đều để vỉ thịt nướng không bị cháy. Khi thấy lớp vỏ lá lốt cháy sém, thịt bên trong chín mềm, bên ngoài chuyển màu nâu, miếng thịt se lại, dậy mùi thơm phức là hoàn thành công đoạn nướng thịt.

Thịt sau khi nướng sẽ được thái thành lát mỏng, bày lên đĩa cùng lá trơng, rau cải, ớt, tỏi và tiêu xanh. Những thớ thịt chín mềm, bên trong ửng hồng kèm lớp mỡ ánh vàng bao phủ bề mặt. Những người thích ăn cay thường cuốn miếng thịt trâu nướng với lá trơng, lá cải, ăn kèm tỏi và tiêu xanh, chấm tương ớt càng làm cho món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.