câu 1:so sánh điểm giống và khác nhau giữa công nghệ bảo quản lạnh và lạnh đông sản phẩm câu 2:so sánh điểm giống và khác nhau giữa phương pháp thanh trùng sữa và triệt trùng sữa. Giải hộ mình câu này...

Dưới đây là phần so sánh điểm giống và khác nhau giữa các phương pháp bạn hỏi: **Câu 1: So sánh điểm giống và khác nhau giữa công nghệ bảo quản lạnh và lạnh đông sản phẩm** - Điểm giống nhau: + Cả hai đều sử dụng nhiệt độ thấp để làm chậm quá trình hư hỏng của sản phẩm. + Đều giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm so với bảo quản ở nhiệt độ thường. + Giữ được phần lớn chất dinh dưỡng và hương vị của sản phẩm. - Điểm khác nhau: + Bảo quản lạnh: nhiệt độ thường từ 0 đến 4 độ C, giữ sản phẩm ở trạng thái tươi, không làm đóng băng. + Bảo quản lạnh đông: nhiệt độ dưới 0 độ C (thường -18 độ C hoặc thấp hơn), làm đông cứng sản phẩm. + Bảo quản lạnh có thời gian bảo quản ngắn hơn so với lạnh đông. + Lạnh đông giúp bảo quản sản phẩm lâu hơn, nhưng có thể làm thay đổi cấu trúc tế bào, ảnh hưởng đến kết cấu khi rã đông. **Câu 2: So sánh điểm giống và khác nhau giữa phương pháp thanh trùng sữa và triệt trùng sữa** - Điểm giống nhau: + Cả hai đều là phương pháp xử lý nhiệt nhằm tiêu diệt vi khuẩn gây hại trong sữa. + Giúp kéo dài thời gian bảo quản sữa. + Đều làm giảm tải lượng vi sinh vật trong sữa để đảm bảo an toàn thực phẩm. - Điểm khác nhau: + Thanh trùng sữa: xử lý nhiệt ở nhiệt độ khoảng 72-75 độ C trong 15-30 giây, sau đó làm lạnh nhanh. Giữ được nhiều chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên hơn. + Triệt trùng sữa (UHT): xử lý ở nhiệt độ rất cao khoảng 135-150 độ C trong vài giây, sau đó đóng gói vô trùng. Thời gian bảo quản lâu hơn, có thể để ở nhiệt độ thường trong nhiều tháng. + Triệt trùng làm thay đổi hương vị và một số chất dinh dưỡng hơn so với thanh trùng. Nếu bạn cần mình giải thích chi tiết hơn hoặc có ví dụ minh họa, bạn cứ hỏi nhé!