II. TRẮC NGHIỆM ĐÚNG – SAI
Câu 1: Chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP đặt ra các yêu cầu nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường và nâng cao hiệu quả kinh tế. Hãy đọc các phát biểu sau và xác định mỗi phát biểu là Đúng hay Sai:
a) VietGAP yêu cầu nguồn thức ăn chăn nuôi phải đảm bảo an toàn, không chứa chất cấm theo quy định pháp luật.
b) Trong chăn nuôi theo VietGAP, môi trường nuôi phải đảm bảo các yếu tố như vệ sinh chuồng trại, xử lý chất thải đúng quy trình để giảm thiểu ô nhiễm môi trường.
c) Nếu phát hiện một lô thức ăn bị nhiễm hóa chất độc hại, người chăn nuôi có thể sử dụng lô thức ăn đó trong trường hợp khẩn cấp để không gây thiệt hại kinh tế.
d) Việc ghi chép nhật ký chăn nuôi là không bắt buộc đối với các hộ chăn nuôi nhỏ lẻ, vì quy mô nhỏ không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng sản phẩm.
Câu 2. Một cơ sở chế biến sữa cần bảo quản sữa tươi sau khi thu mua từ nông trại để đảm bảo chất lượng sản phẩm trước khi đưa vào sản xuất. Các bước trong quy trình bảo quản sữa để duy trì chất lượng tốt nhất của cơ sở đã thực hiện dưới đây đúng hay sai?
a) Bảo quản lạnh là phương pháp đưa nhiệt độ của sản phẩm xuống thấp hơn nhiệt độ môi trường để hạn chế sự phát triển của vi sinh vật.
b) trùng sữa luôn sử dụng nhiệt độ từ 100°C trở lên để tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật có trong sữa.
c) Khi vận chuyển sữa từ nông trại đến nhà máy chế biến, cần sử dụng xe có hệ thống làm lạnh để duy trì nhiệt độ từ 4°C đến 6°C nhằm giữ nguyên chất lượng sữa.
d) Quy trình bảo quản sữa tươi bao gồm ba bước cơ bản: lọc sữa, làm lạnh, và vận chuyển lạnh.
Câu 3. Sau khi đi thăm quan nhà máy sản xuất sữa và được nghe giới thiệu qui trình từ khi sữa tươi được vận chuyển đến nhà máy cho đến khi tạo ra sản phẩm thì học sinh đã đưa ra các nội dung trong bài báo cáo của nhóm. Mỗi nội dung đó là đúng hay sai?
a) Sữa sau khi vắt được lọc để loại bỏ tạp chất sẽ được bảo quản trong bồn lạnh và được vận chuyển đến cơ sở chế biến.
b) Nhiệt độ khi bảo quản lạnh là 4-6 độ C, thời giản bảo quản ngắn (1-2 ngày).
c) Khi đến nhà máy để tạo ra sữa thanh trùng thì nâng nhiệt độ của sữa lên 125-140 độ C, sau đó hạ xuống 15-20 độ C, đóng gói và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
d) Để nâng cao được giá trị dinh dưỡng của sữa và kéo dài thời gian sử dụng thì nên sản xuất các laoij sữa lên men.
Câu 4: Sau khi được tìm hiểu nội dung bảo quản sản phẩm chăn nuôi . Một nhóm học sinh thảo luận với nhau một số cách giúp bảo quản thực phẩm nhà mình tốt hơn. Sau đây là ý kiến các bạn đưa ra.
a) Bảo quản sản phẩm chăn nuôi nhằm mục đích làm chậm quá trình hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà chất lượng vẫn đảm bảo ở các sản phẩm (thịt, trứng, sữa,...).
b) Thời gian bảo quản các loại thịt bò, lợn, gà là giống nhau
c) Nhiệt độ thấp làm tiêu diệt vi sinh vật gây hại và chậm quá trình sinh hoá của sản phẩm giúp bảo quản thịt được lâu hơn.
d) Trước khi cho thịt vào tủ lạnh nên rửa sạch , ráo nước rồi cho vào túi nilon hoặc hộp nhựa giúp thịt không thay đổi về màu sắc, mùi vị và tránh giảm hàm lượng chất dinh dưỡng bên trong.

Question

II. TRẮC NGHIỆM ĐÚNG – SAI
Câu 1: Chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP đặt ra các yêu cầu nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường và nâng cao hiệu quả kinh tế. Hãy đọc các phát biểu sau và xác định mỗi phát biểu là Đúng hay Sai:
a) VietGAP yêu cầu nguồn thức ăn chăn nuôi phải đảm bảo an toàn, không chứa chất cấm theo quy định pháp luật.
b) Trong chăn nuôi theo VietGAP, môi trường nuôi phải đảm bảo các yếu tố như vệ sinh chuồng trại, xử lý chất thải đúng quy trình để giảm thiểu ô nhiễm môi trường.
c) Nếu phát hiện một lô thức ăn bị nhiễm hóa chất độc hại, người chăn nuôi có thể sử dụng lô thức ăn đó trong trường hợp khẩn cấp để không gây thiệt hại kinh tế.
d) Việc ghi chép nhật ký chăn nuôi là không bắt buộc đối với các hộ chăn nuôi nhỏ lẻ, vì quy mô nhỏ không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng sản phẩm.
Câu 2. Một cơ sở chế biến sữa cần bảo quản sữa tươi sau khi thu mua từ nông trại để đảm bảo chất lượng sản phẩm trước khi đưa vào sản xuất. Các bước trong quy trình bảo quản sữa để duy trì chất lượng tốt nhất của cơ sở đã thực hiện dưới đây đúng hay sai?
a) Bảo quản lạnh là phương pháp đưa nhiệt độ của sản phẩm xuống thấp hơn nhiệt độ môi trường để hạn chế sự phát triển của vi sinh vật.
b) trùng sữa luôn sử dụng nhiệt độ từ 100°C trở lên để tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật có trong sữa.
c) Khi vận chuyển sữa từ nông trại đến nhà máy chế biến, cần sử dụng xe có hệ thống làm lạnh để duy trì nhiệt độ từ 4°C đến 6°C nhằm giữ nguyên chất lượng sữa.
d) Quy trình bảo quản sữa tươi bao gồm ba bước cơ bản: lọc sữa, làm lạnh, và vận chuyển lạnh.
Câu 3. Sau khi đi thăm quan nhà máy sản xuất sữa và được nghe giới thiệu qui trình từ khi sữa tươi được vận chuyển đến nhà máy cho đến khi tạo ra sản phẩm thì học sinh đã đưa ra các nội dung trong bài báo cáo của nhóm. Mỗi nội dung đó là đúng hay sai?
a) Sữa sau khi vắt được lọc để loại bỏ tạp chất sẽ được bảo quản trong bồn lạnh và được vận chuyển đến cơ sở chế biến.
b) Nhiệt độ khi bảo quản lạnh là 4-6 độ C, thời giản bảo quản ngắn (1-2 ngày).
c) Khi đến nhà máy để tạo ra sữa thanh trùng thì nâng nhiệt độ của sữa lên 125-140 độ C, sau đó hạ xuống 15-20 độ C, đóng gói và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
d) Để nâng cao được giá trị dinh dưỡng của sữa và kéo dài thời gian sử dụng thì nên sản xuất các laoij sữa lên men.
Câu 4: Sau khi được tìm hiểu nội dung bảo quản sản phẩm chăn nuôi . Một nhóm học sinh thảo luận với nhau một số cách giúp bảo quản thực phẩm nhà mình tốt hơn. Sau đây là ý kiến các bạn đưa ra.
a) Bảo quản sản phẩm chăn nuôi nhằm mục đích làm chậm quá trình hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà chất lượng vẫn đảm bảo ở các sản phẩm (thịt, trứng, sữa,...).
b) Thời gian bảo quản các loại thịt bò, lợn, gà là giống nhau
c) Nhiệt độ thấp làm tiêu diệt vi sinh vật gây hại và  chậm quá trình sinh hoá của sản phẩm giúp bảo quản thịt được lâu hơn.
d) Trước khi cho thịt vào tủ lạnh nên rửa sạch , ráo nước rồi cho vào túi nilon hoặc hộp nhựa giúp  thịt  không thay đổi về màu sắc, mùi vị và tránh giảm hàm lượng chất dinh dưỡng bên trong.

Timi · Accepted Answer

Câu 1: 
a) Đúng - VietGAP yêu cầu nguồn thức ăn chăn nuôi phải đảm bảo an toàn, không chứa chất cấm theo quy định pháp luật.
b) Đúng - Trong chăn nuôi theo VietGAP, môi trường nuôi phải đảm bảo các yếu tố như vệ sinh chuồng trại, xử lý chất thải đúng quy trình để giảm thiểu ô nhiễm môi trường.
c) Sai - Nếu phát hiện một lô thức ăn bị nhiễm hóa chất độc hại, người chăn nuôi không được phép sử dụng lô thức ăn đó.
d) Sai - Việc ghi chép nhật ký chăn nuôi là bắt buộc để truy xuất nguồn gốc và đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Câu 2: 
a) Đúng - Bảo quản lạnh là phương pháp đưa nhiệt độ của sản phẩm xuống thấp hơn nhiệt độ môi trường để hạn chế sự phát triển của vi sinh vật.
b) Sai - Trùng sữa thường sử dụng nhiệt độ khoảng 72 - 90°C trong 15 - 30 giây, không phải lúc nào cũng từ 100°C trở lên.
c) Đúng - Khi vận chuyển sữa từ nông trại đến nhà máy chế biến, cần sử dụng xe có hệ thống làm lạnh để duy trì nhiệt độ từ 4°C đến 6°C nhằm giữ nguyên chất lượng sữa.
d) Đúng - Quy trình bảo quản sữa tươi bao gồm ba bước cơ bản: lọc sữa, làm lạnh, và vận chuyển lạnh.

Câu 3:
a) Đúng - Sữa sau khi vắt được lọc để loại bỏ tạp chất sẽ được bảo quản trong bồn lạnh và được vận chuyển đến cơ sở chế biến.
b) Đúng - Nhiệt độ khi bảo quản lạnh là 4-6 độ C, thời gian bảo quản ngắn (1-2 ngày).
c) Sai - Khi đến nhà máy để tạo ra sữa thanh trùng, nhiệt độ của sữa thường được nâng lên khoảng 72 - 90 độ C trong thời gian ngắn, không phải 125-140 độ C.
d) Đúng - Để nâng cao giá trị dinh dưỡng của sữa và kéo dài thời gian sử dụng thì nên sản xuất các loại sữa lên men.

Câu 4:
a) Đúng - Bảo quản sản phẩm chăn nuôi nhằm mục đích làm chậm quá trình hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà chất lượng vẫn đảm bảo ở các sản phẩm (thịt, trứng, sữa,...).
b) Sai - Thời gian bảo quản các loại thịt bò, lợn, gà là khác nhau, không giống nhau.
c) Đúng - Nhiệt độ thấp làm tiêu diệt vi sinh vật gây hại và chậm quá trình sinh hóa của sản phẩm giúp bảo quản thịt được lâu hơn.
d) Đúng - Trước khi cho thịt vào tủ lạnh nên rửa sạch, ráo nước rồi cho vào túi nilon hoặc hộp nhựa giúp thịt không thay đổi về màu sắc, mùi vị và tránh giảm hàm lượng chất dinh dưỡng bên trong.

II. TRẮC NGHIỆM ĐÚNG – SAI Câu 1: Chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP đặt ra các yêu cầu nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường và nâng cao hiệu quả kinh tế. Hãy đọc các phát biểu sau và xác đ...