nêu quy trình làm sữa chua

Quy trình làm sữa chua có thể được thực hiện theo các bước sau: 1. Chuẩn bị nguyên liệu: • Sữa tươi (có thể sử dụng sữa bò hoặc sữa dê) chất lượng tốt. • Men sữa chua (có thể dùng sữa chua tự nhiên đã lên men từ trước hoặc mua men đặc dụng). 2. Tiệt trùng sữa: • Đun sữa với lửa nhỏ vừa đến khi đạt khoảng 85-90°C để sữa được tiệt trùng, giúp loại bỏ các vi khuẩn gây hại và làm sữa đặc hơn. • Khuấy đều sữa trong quá trình đun để tránh bị cháy ở đáy nồi. 3. Hạ nhiệt sữa: • Sau khi đun, để sữa nguội dần cho đến khi đạt khoảng 40-45°C, nhiệt độ này là mức lý tưởng để men sữa phát huy tác dụng mà không bị chết do nhiệt quá cao. 4. Thêm men sữa: • Lấy một ít sữa ấm và trộn đều với men sữa chua (khoảng 2-3 thìa canh men), sau đó cho hỗn hợp này vào nồi sữa còn lại. • Khuấy đều để men được hòa tan và lan tỏa khắp sữa. 5. Ủ men: • Đổ hỗn hợp sữa vào các hũ sạch hoặc bát chịu nhiệt. • Ủ sữa ở nơi ấm áp (khoảng 40-45°C) trong thời gian từ 5 đến 8 giờ. Thời gian ủ càng lâu, sữa chua sẽ càng đặc và có vị chua mạnh hơn. • Nếu không có máy ủ sữa chua chuyên dụng, bạn có thể sử dụng lò nướng đã được tắt, hay đặt gần nguồn nhiệt ổn định. 6. Làm lạnh: • Sau khi ủ xong, cho sữa chua vào tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ để sữa chua đông đặc và hương vị được ổn định. 7. Thưởng thức: • Sữa chua có thể ăn nguyên chất hoặc thêm mứt, trái cây, mật ong... tuỳ khẩu vị. • Lưu ý bảo quản sữa chua trong tủ lạnh để duy trì độ tươi ngon. Hy vọng các bước trên đã giúp bạn nắm rõ quy trình làm sữa chua tại nhà. Chúc bạn thành công và có những cốc sữa chua thơm ngon!