Câu 11: Carbohydrate nào dưới đây không có nhóm -OH hemiacetal (hoặc hemikatal)? A. Glucose. B. Fructose. C. Saccharose. D. Maltose

Để xác định carbohydrate nào không có nhóm -OH hemiacetal (hoặc hemiketal), chúng ta cần hiểu rõ về cấu trúc của các carbohydrate đã cho: A. **Glucose**: Là một monosaccharide và có nhóm -OH hemiacetal, vì glucose có khả năng tồn tại ở dạng vòng (circular form). B. **Fructose**: Là một monosaccharide khác, có cấu trúc hemiketal do nó có nhóm cetone và cũng có nhóm -OH hemiacetal. C. **Saccharose**: Là một disaccharide được tạo thành từ glucose và fructose. Saccharose không có nhóm -OH hemiacetal vì nó là một liên kết glycosid giữa hai monosaccharide. D. **Maltose**: Là một disaccharide được tạo thành từ hai đơn vị glucose. Maltose có nhóm -OH hemiacetal. Như vậy, carbohydrate không có nhóm -OH hemiacetal (hoặc hemiketal) trong số các lựa chọn là: **C. Saccharose.**