Các phát biểu sau đúng hay sai? Giải thích
a) Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là Cm(H2O)n
b) có thể phân biệt glucose và fructose bằng nước bromine
c) độ ngọt của mật ong chủ yếu do glucose gây ra

Question

Anh Trí · Accepted Answer

{"userId":5168846,"userName":"Yuan"}

a) Đúng.

Carbohydrate là hợp chất tạp chức, chứa nhóm -OH và nhóm carbonyl, công thức chung là $C_m(H_2O)_n$.

b) Đúng.

Glucose làm mất màu nước bromine, fructose thì không:

$CH_2OH[CHOH]_4CHO + Br_2 + H_2O \rightarrow CH_2OH[CHOH]_4COOH + 2HBr$

c) Sai.

Mật ong ngọt chủ yếu do fructose (chiếm khoảng 40%), không phải do glucose (chiếm khoảng 30%).

Timi · Answer

a) **Đúng.** Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức có chứa cacbon, hydro và oxy. Công thức chung của carbohydrate thường được viết dưới dạng Cm(H2O)n, trong đó m và n là số nguyên, phản ánh tỷ lệ giữa các nguyên tố trong phân tử carbohydrate.

b) **Đúng.** Nước bromine có thể được sử dụng để phân biệt glucose và fructose. Glucose là một monosaccharide có khả năng tham gia phản ứng oxi hóa khử và có thể làm giảm brom, trong khi fructose, mặc dù cũng là monosaccharide, không có khả năng này do cấu trúc của nó. Do đó, khi thêm nước bromine vào dung dịch chứa glucose, màu sắc của nước bromine sẽ biến mất, trong khi với fructose thì không.

c) **Sai.** Độ ngọt của mật ong không chỉ do glucose mà còn do fructose và nhiều hợp chất khác. Trên thực tế, fructose là đường có độ ngọt cao hơn glucose. Trong mật ong, fructose chiếm tỷ lệ lớn hơn so với glucose, vì vậy độ ngọt của mật ong chủ yếu do fructose gây ra chứ không phải chỉ do glucose.

..hhh · Answer

a) Sai.
Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường chứa nhiều nhóm -OH và nhóm chức aldehyde hoặc ketone. Tuy nhiên, không phải mọi carbohydrate đều có công thức chung Cm(H2O)n. Ví dụ: deoxyribose có công thức C5H10O4 không đúng theo tỉ lệ trên. Vì vậy công thức Cm(H2O)n chỉ mang tính tương đối, không áp dụng cho tất cả carbohydrate.

b) Đúng.
Có thể phân biệt glucose và fructose bằng nước bromine (Br2). Glucose có nhóm -CHO nên bị oxi hóa bởi nước bromine làm dung dịch bromine mất màu. Fructose là đường ketone nên không phản ứng với nước bromine trong điều kiện thường.

Phương trình phản ứng:

C6H12O6 + Br2 + H2O → C6H12O7 + 2HBr

c) Sai.
Độ ngọt của mật ong chủ yếu do fructose gây ra chứ không phải glucose. Fructose có độ ngọt cao hơn glucose nên tạo vị ngọt đặc trưng của mật ong.

Các phát biểu sau đúng hay sai? Giải thích a) Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là Cm(H2O)n b) có thể phân biệt glucose và fructose bằng nước bromine c) độ ngọt...