Câu 13: Nước được sử dụng trong quá trình làm sữa chua là

A. nước vừa đun sôi khoảng 100 oC.

B. nước lọc ở nhiệt độ phòng khoảng 50 oC.

C. nước lạnh ở nhiệt độ khoảng 10 – 15 oC.

D. nước đun sôi để nguội đến khoảng 50 oC.

Question

Câu 13: Nước được sử dụng trong quá trình làm sữa chua là

A. nước vừa đun sôi khoảng 100 oC.

B. nước lọc ở nhiệt độ phòng khoảng 50 oC.

C. nước lạnh ở nhiệt độ khoảng 10 – 15 oC.

D. nước đun sôi để nguội đến khoảng 50 oC.

Quỳnh Anh · Accepted Answer

{"userId":5168846,"userName":"Yuan"}

Đáp án đúng: D. nước đun sôi để nguội đến khoảng 50°C.

Giải thích:

• Nhiệt độ khoảng 40°C - 50°C là môi trường lý tưởng để vi khuẩn lên men (Lactobacillus) hoạt động tốt nhất.

• Nếu dùng nước sôi 100°C (Đáp án A), vi khuẩn sẽ bị chết.

• Nếu dùng nước quá lạnh (Đáp án C), vi khuẩn sẽ không hoạt động được để lên men.

Timi · Answer

Đáp án D. Trong quá trình ủ sữa chua, ta dùng nước đun sôi để nguội đến khoảng 50 °C để làm bể cách thủy, giúp duy trì nhiệt độ thích hợp cho vi khuẩn phát triển.

Hurricane · Answer

{"userId":5168846,"userName":"Yuan"}

Chọn $$D$$

Nước $$50^o C$$ là môi trường thích hợp để sữa chua lên men, vi khuẩn hoạt động

Nguyễn Phương Mai · Answer

Đáp án đúng là: D. Nước đun sôi để nguội đến khoảng 50°C.

Giải thích:

Trong quá trình làm sữa chua, vi khuẩn lactic có lợi cần nhiệt độ thích hợp để phát triển.

Nếu nước quá nóng (gần 100°C) sẽ làm chết vi khuẩn lactic.

Nếu nước quá lạnh thì vi khuẩn hoạt động chậm, quá trình lên men diễn ra kém hiệu quả.

Vì vậy, người ta thường dùng nước đã đun sôi rồi để nguội đến khoảng 40–50°C để pha sữa và ủ sữa chua.

→ Chọn D. Nước đun sôi để nguội đến khoảng 50°C.

Câu 13: Nước được sử dụng trong quá trình làm sữa chua là A. nước vừa đun sôi khoảng 100 oC. B. nước lọc ở nhiệt độ phòng khoảng 50 oC. C. nước lạnh ở nhiệt độ khoảng 10 – 15 oC. D. n...