Câu 8: Số miligam KOH dùng để xà phòng hoá hết lượng triglixerit và trung hoà axit béo tự do có trong 1 gam chất béo được gọi là chỉ số xà phòng hoá của chất béo. Một loại chất béo chứa 2,84% axit stea...

Câu 8: - Trong 1 gam chất béo có 2,84% axit stearic tức là có 0,0284 gam axit stearic. Một mol axit stearic (C18H35COOH) cần 1 mol KOH để trung hòa nên số mol KOH cần để trung hòa axit stearic là n = m/M = 0,0284/284 = 0,0001 mol. - Số gam tristearin trong 1 gam chất béo là 1 - 0,0284 = 0,9716 gam. Một mol tristearin (C57H110O6) sau phản ứng xà phòng hóa tạo thành 3 mol glixerol và 3 mol muối của axit stearic nên cần 3 mol KOH. Vậy số mol KOH cần để xà phòng hóa tristearin là n = m/M = 0,9716/891 = 0,00109 mol. - Vậy chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo trên là (0,0001 + 0,00109) * 56 * 1000 = 67 mg KOH/g chất béo. Do đó, đáp án không có trong các lựa chọn đã cho. Câu 9: - Khối lượng glixerol thu được là 9,2 gam, do đó khối lượng muối của axit béo thu được là 89 - 9,2 = 79,8 gam. - Muối của axit béo chiếm 60% khối lượng xà phòng nên khối lượng xà phòng thu được là 79,8/0,6 = 133 gam. Do đó, đáp án không có trong các lựa chọn đã cho. Câu 10: - Khối lượng muối kali thu được là 288 gam, do đó khối lượng chất béo X là 265,2 gam. - Một mol chất béo X sau phản ứng xà phòng hóa tạo thành 3 mol muối kali nên khối lượng muối kali thu được từ 1 mol chất béo X là 3 * 40 = 120 gam/mol. - Vậy khối lượng mol của chất béo X là 288/120 = 2,4 mol và khối lượng molar của chất béo X là 265,2/2,4 = 110,5 g/mol. - Dựa vào khối lượng molar, chất béo X có thể là trioleoyl glixerol (hay triolein) với khối lượng molar là 885 g/mol. Do đó, đáp án là D. trioleoyl glixerol (hay triolein).