Câu 16: Phát biểu nào sau đây đúng? A. Cellulose tan trong nước Schweizer và benzene. B. Glucose và fructose đều là chất rắn, kết tinh màu xanh. C. Nhỏ 1 – 2 giọt dung dịch iodine vào quả chuối xanh th...

**Câu 16: Phát biểu nào sau đây đúng?** - A. Cellulose tan trong nước Schweizer và benzene. (Sai, cellulose không tan trong nước và benzene) - B. Glucose và fructose đều là chất rắn, kết tinh màu xanh. (Sai, glucose và fructose là chất rắn nhưng không kết tinh màu xanh) - C. Nhỏ 1 – 2 giọt dung dịch iodine vào quả chuối xanh thấy xuất hiện màu xanh tím. (Đúng, vì chuối xanh chứa tinh bột, khi phản ứng với iodine sẽ tạo màu xanh tím) - D. Thủy phân saccharose chỉ thu được glucose. (Sai, thủy phân saccharose thu được glucose và fructose) **Đáp án: C.** --- **Câu 17: Nhận xét nào sau đây không đúng?** - A. Vỏ bánh mì ngọt hơn ruột bánh. (Đúng, vỏ bánh mì thường có đường caramel hóa) - B. Khi ăn cơm, nếu nhai kỹ sẽ thấy vị ngọt. (Đúng, vì tinh bột trong cơm được phân giải thành đường) - C. Nhỏ dung dịch iodine lên miếng chuối xanh xuất hiện màu xanh tím. (Đúng, vì chuối xanh chứa tinh bột) - D. Cho hồ tinh bột vào muối iodine (muối ăn) thì xuất hiện màu xanh. (Sai, muối iodine không phản ứng với tinh bột, chỉ có dung dịch iodine mới tạo màu xanh) **Đáp án: D.** --- **Câu 18: Cho các phát biểu sau** (1) Chất béo là ester của glycerol và các acid béo. (Đúng) (2) Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ. (Đúng) (3) Chất béo được gọi chung là triglyceride. (Đúng) (4) Tristearin, triolein có công thức lần lượt là (C17H33COO)3C3H5, (C17H35COO)3C3H5. (Sai, công thức của tristearin và triolein không chính xác) (5) Trong công nghiệp có thể chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn. (Đúng) Số phát biểu đúng là 4. **Đáp án: A. 4.**