Saccharose monolaurate là nột trong những chất phụ gia có chức năng kép do khả năng nhũ hóa và hoạt tính khoáng khuẩn của nó. Từ 12500 g saccharose và 11700 g lauric acid có thể điều chế được tối đa ba...

Để tính toán lượng saccharose monolaurate có thể điều chế được từ saccharose và axit lauric, trước tiên chúng ta cần viết phương trình phản ứng giữa saccharose và axit lauric. Phương trình phản ứng có thể được viết như sau: \[ \text{C}_{12}\text{H}_{22}\text{O}_{11} + \text{C}_{12}\text{H}_{24}\text{O}_2 \rightarrow \text{C}_{24}\text{H}_{46}\text{O}_{13} + \text{H}_2\text{O} \] Trong đó: - C12H22O11 là công thức của saccharose. - C12H24O2 là công thức của axit lauric. - C24H46O13 là công thức của saccharose monolaurate. Từ phương trình phản ứng, ta thấy rằng 1 mol saccharose phản ứng với 1 mol axit lauric để tạo ra 1 mol saccharose monolaurate. Bước 1: Tính số mol của saccharose và axit lauric. - Khối lượng mol của saccharose (C12H22O11) = 342 g/mol. - Khối lượng mol của axit lauric (C12H24O2) = 200 g/mol. Số mol saccharose: \[ n_{\text{saccharose}} = \frac{12500 \text{ g}}{342 \text{ g/mol}} \approx 36.5 \text{ mol} \] Số mol axit lauric: \[ n_{\text{lauric}} = \frac{11700 \text{ g}}{200 \text{ g/mol}} = 58.5 \text{ mol} \] Bước 2: Xác định chất phản ứng giới hạn. Từ phương trình phản ứng, ta thấy rằng 1 mol saccharose cần 1 mol axit lauric. Do đó, số mol saccharose ít hơn, nên saccharose là chất phản ứng giới hạn. Bước 3: Tính số mol saccharose monolaurate tạo ra. Số mol saccharose monolaurate tạo ra sẽ bằng số mol saccharose phản ứng: \[ n_{\text{saccharose monolaurate}} = n_{\text{saccharose}} = 36.5 \text{ mol} \] Bước 4: Tính khối lượng saccharose monolaurate tạo ra. Khối lượng mol của saccharose monolaurate (C24H46O13) = 462 g/mol. Khối lượng saccharose monolaurate tối đa: \[ m_{\text{saccharose monolaurate}} = n_{\text{saccharose monolaurate}} \times \text{khối lượng mol} = 36.5 \text{ mol} \times 462 \text{ g/mol} \approx 16893 \text{ g} \] Bước 5: Tính khối lượng thực tế với hiệu suất phản ứng. Khối lượng thực tế saccharose monolaurate: \[ m_{\text{thực tế}} = m_{\text{tối đa}} \times \text{hiệu suất} = 16893 \text{ g} \times 0.38375 \approx 6475.5 \text{ g} \] Vậy, khối lượng saccharose monolaurate tối đa có thể điều chế được là khoảng **6475.5 g**.