Trắc nghiệm đúng sai Câu 3. Chất béo là một trong những nguồn cung cấp dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể và,nguyên liệu để sản xuất một số sản phẩm trong đời sống.,a. Chất béo được gọi chung là triglyceride hay triaxylglycerol.,b. Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ.,c. Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường acid là phản ứng thuận nghịch.,d. Tristearin, triolein có công thức lần lượt là: $(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5,~(C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5.$,Câu 4. Xà phòng là hỗn hợp muối sodium và potassium của các acid béo và các chất phụ gia.,Thành phần chủ yếu của xà phòng thường là muối sodium của palmitic acid hoặc stearic acid.,a. Công thức của sodium palmitate và sodium stearate lần lượt là: $C_{15}H_{31}COONa$ và,$C_{17}H_{33}COONa.$,b. Muối của acid béo được cấu tạo gồm một phần ưa nước nối với một phần kị nước.,Phần ưa nước (tan được trong nước) là nhóm carboxylate -COO ; phần kị nước (không tan,trong nước) là các gốc hydrocarbon mạch dài, như $C_{15}H_{31}-,~C_{17}H_{35}-,...$,c. Phần kị nước (muối của acid béo) không tan trong nước và các dung môi hữu cơ.,d. Phân tử xà phòng có khả năng xâm nhập vào vết bẩn dầu mỡ nhờ gốc ưa nước (-,COO"). Kết quả là các phân tử dầu mỡ bị xà phòng cuốn khỏi vết bẩn.

Question

K✟A✟T_Yaki⚔ · Accepted Answer

câu 4:

a, Sai :Công thức của sodium stearate là : $C_{17}H_{35}COONa$
b, Đúng :Cấu tạo của xà phòng và chất giặt rửa phổ biến thường gồm hai phần:

+ Phần phân cực (đầu ưa nước): là nhóm carboxylate (xà phòng) hoặc nhóm sulfate, sulfonate (chất giặt rửa tổng hợp). Phần này có thể hòa tan trong nước

+ Phần không phân cực (đuôi kị nước): là gốc hydrocarbon có mạch dài (R). Phần này không tan trong nước.
c, sai : Phần kị nước (không tan trong nước nhưng tan trong dầu, mỡ)
d, sai :Phân tử xà phòng có khả năng xâm nhập vào vết bẩn dầu mỡ nhờ gốc R và kéo các vết bẩn dầu mỡ vào nước nhờ đầu $ COO−$. Kết quả là các phân tử dầu mỡ bị xà phòng cuốn khỏi vết bẩn.

Timi · Answer

**Câu 3:**

a. Đúng. Chất béo được gọi chung là triglyceride hay triaxylglycerol, vì chúng được cấu tạo từ glycerol và ba axit béo.

b. Đúng. Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ như ether, chloroform.

c. Sai. Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường acid là phản ứng không thuận nghịch, vì nó tạo ra glycerol và axit béo.

d. Sai. Công thức của tristearin và triolein không chính xác. Công thức đúng là: 
- Tristearin: $(C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5$ 
- Triolein: $(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5$.

**Câu 4:**

a. Đúng. Công thức của sodium palmitate là $C_{15}H_{31}COONa$ và sodium stearate là $C_{17}H_{33}COONa$.

b. Đúng. Muối của axit béo được cấu tạo gồm một phần ưa nước (nhóm carboxylate $-COO^-$) và một phần kị nước (các gốc hydrocarbon mạch dài).

c. Sai. Phần kị nước (muối của axit béo) không tan trong nước nhưng có thể tan trong một số dung môi hữu cơ.

d. Sai. Phân tử xà phòng có khả năng xâm nhập vào vết bẩn dầu mỡ nhờ gốc kị nước (gốc hydrocarbon), không phải gốc ưa nước. Gốc ưa nước giúp xà phòng hòa tan trong nước, trong khi gốc kị nước giúp cuốn đi vết bẩn dầu mỡ.

Tóm lại:
- Câu 3: a (Đ), b (Đ), c (S), d (S).
- Câu 4: a (Đ), b (Đ), c (S), d (S).