Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau: Bước 1: Cho vào ống nghiệm 1mL dung dịch lòng trắng trứng và 1mL dung dịch NaOH 30% Bước 2: Cho tiếp vào ống nghiệm 1 giọt dung dịch CuSO4 2%. Lắc nhẹ ống nghi...

Để phân tích các phát biểu trong thí nghiệm này, ta cần xem xét từng bước và phản ứng xảy ra. (a) Ở bước 1, xảy ra phản ứng thủy phân albumin thành hỗn hợp các α-amino acid. - Phát biểu này đúng. Khi cho NaOH vào dung dịch lòng trắng trứng (chứa albumin), albumin sẽ bị thủy phân thành các α-amino acid. (b) Sau bước 2, hỗn hợp xuất hiện hợp chất màu tím. - Phát biểu này đúng. Khi thêm CuSO4 vào dung dịch chứa α-amino acid, phản ứng tạo ra phức hợp màu tím (phản ứng biuret). (c) Ở bước 2, lúc đầu có kết tủa màu tím, sau đó kết tủa tan ra tạo dung dịch màu xanh. - Phát biểu này sai. Thực tế, sau khi thêm CuSO4, sẽ không có kết tủa màu tím mà chỉ có màu tím xuất hiện do phức hợp biuret. (d) Để phản ứng màu biuret xảy ra nhanh hơn thì ở bước 1 cần đun nóng dung dịch lòng trắng trứng. - Phát biểu này đúng. Việc đun nóng sẽ làm tăng tốc độ phản ứng thủy phân albumin. (e) Nếu thay dung dịch lòng trắng trứng bằng dung dịch glucose thì ở bước 2 hiện tượng thí nghiệm không thay đổi. - Phát biểu này sai. Glucose không chứa liên kết peptit, do đó sẽ không có phản ứng biuret xảy ra, và hiện tượng sẽ khác. Tóm lại, các phát biểu đúng là (a), (b), và (d).