câu 12
a) Dung dịch có thể hòa tan Cu(OH)₂ tạo phức chất màu xanh lam
Để hòa tan Cu(OH)₂ tạo phức chất màu xanh lam, các phân tử trong dung dịch phải có nhiều nhóm -OH liền kề. Đây là đặc trưng của các monosaccharide và disaccharide.
- Glucose, fructose: Là các monosaccharide, có nhiều nhóm -OH liền kề nên hòa tan được Cu(OH)₂.
- Saccharose: Là disaccharide, cũng có nhiều nhóm -OH liền kề, hòa tan được Cu(OH)₂.
- Maltose: Là disaccharide, cũng có nhiều nhóm -OH liền kề, hòa tan được Cu(OH)₂.
Kết luận: Cả 4 dung dịch glucose, fructose, saccharose và maltose đều có thể hòa tan Cu(OH)₂ tạo phức chất màu xanh lam.
b) Dung dịch có thể tác dụng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch
Để tạo kết tủa đỏ gạch (Cu₂O), chất cần có nhóm chức -CHO tự do hoặc có thể chuyển hóa thành nhóm -CHO trong môi trường kiềm.
- Glucose: Có nhóm -CHO tự do nên tham gia phản ứng tráng bạc, cũng đồng nghĩa với việc có thể tạo kết tủa đỏ gạch khi tác dụng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm đun nóng.
- Fructose: Mặc dù không có nhóm -CHO tự do nhưng trong môi trường kiềm, fructose chuyển hóa thành glucozơ nên cũng tham gia phản ứng tráng bạc và tạo kết tủa đỏ gạch.
- Saccharose: Không có nhóm -CHO tự do và không có khả năng chuyển hóa thành nhóm -CHO trong môi trường kiềm nên không tạo kết tủa đỏ gạch.
- Maltose: Mặc dù là disaccharide của glucose nhưng liên kết glycosidic trong maltose không cho phép các nhóm -CHO tự do tham gia phản ứng nên cũng không tạo kết tủa đỏ gạch.