tại sao rau muống chẻ cho vào nước lại cong

Khi chẻ cuống rau muống và ngâm vào nước, các sợi rau lại cong lại vì môi trường nước bên ngoài tế bào là môi trường nhược trương. Điều này có nghĩa là nồng độ chất tan trong tế bào cao hơn nồng độ chất tan trong nước. Khi đó, nước sẽ đi vào bên trong tế bào làm tế bào trương lên. Tuy nhiên, do thành của các tế bào bên ngoài dày hơn thành của các tế bào bên trong, nên các tế bào bên ngoài ít bị nở ra hơn. Ngược lại, các tế bào bên trong nở ra nhiều hơn, dẫn đến hiện tượng các sợi rau cong lại.