giải đúng sai

Để giải quyết câu hỏi này, chúng ta sẽ phân tích từng câu một. a. **Thịt được ướp với nước ép đu đủ thì khi nấu sẽ nhanh mềm hơn.** - Đúng. Papain trong nước ép đu đủ có khả năng thủy phân protein, giúp làm mềm thịt khi ướp. b. **Do enzyme có nhiều trong quả đu đủ có tác dụng phân giải protein có trong thịt nên khiến cho thịt khi nấu cùng sẽ nhanh mềm hơn.** - Đúng. Papain có tác dụng phân giải protein, do đó khi thịt được ướp với nước ép đu đủ, nó sẽ nhanh mềm hơn khi nấu. c. **Bromelain là một loại enzyme tiêu hóa protein từ dứa có thể giúp giảm viêm, đau và chữa lành vết thương. Từ quả đu đủ xanh cũng có thể chiết xuất được lượng nhỏ Bromelain.** - Sai. Bromelain là enzyme có nguồn gốc từ dứa, không phải từ quả đu đủ. Quả đu đủ chứa papain, không phải bromelain. d. **Papain có công thức phân tử $C_9H_{15}N_4O_3$.** - Sai. Công thức phân tử của papain là $C_{13}H_{18}N_4O_3S$, không phải $C_9H_{15}N_4O_3$. Tóm lại: - a: Đúng - b: Đúng - c: Sai - d: Sai