Câu 1: Viết PTHH khi cho acetic acid tác dụng lần lượt với: Na; NaOH; Na2CO3, C2H5OH
Câu 2: Trình bày quy trình điều chế glucosamine từ vỏ tôm
Câu 3: Trình bày quy trình sản xuất giấm ăn trong công nghiệp

Question

Timi · Accepted Answer

### Câu 1: Viết PTHH khi cho axit axetic tác dụng lần lượt với: Na; NaOH; Na2CO3, C2H5OH

1. **Phản ứng với Natri (Na):**
   - Phương trình hóa học: 
   $$
   2 CH_3COOH + 2 Na \rightarrow 2 CH_3COONa + H_2
   $$

2. **Phản ứng với Natri Hydroxit (NaOH):**
   - Phương trình hóa học: 
   $$
   CH_3COOH + NaOH \rightarrow CH_3COONa + H_2O
   $$

3. **Phản ứng với Natri Carbonat (Na2CO3):**
   - Phương trình hóa học: 
   $$
   2 CH_3COOH + Na_2CO_3 \rightarrow 2 CH_3COONa + H_2O + CO_2 \uparrow
   $$

4. **Phản ứng với Ethanol (C2H5OH):**
   - Phương trình hóa học: 
   $$
   CH_3COOH + C_2H_5OH \rightleftharpoons CH_3COOC_2H_5 + H_2O
   $$
   (Phản ứng este hóa)

### Câu 2: Trình bày quy trình điều chế glucosamine từ vỏ tôm

Quy trình điều chế glucosamine từ vỏ tôm như sau:

1. **Thu thập nguyên liệu:**
   - Vỏ tôm chứa chitin, nguyên liệu chính để sản xuất glucosamine.

2. **Xử lý vỏ tôm:**
   - Rửa sạch vỏ tôm để loại bỏ tạp chất và muối.

3. **Tách chitin:**
   - Sử dụng dung dịch kiềm (NaOH) để loại bỏ protein và khoáng chất, thu được chitin.

4. **Khử chitin thành glucosamine:**
   - Đun nóng chitin với dung dịch axit (HCl hoặc H2SO4) để thủy phân chitin thành glucosamine.

5. **Làm sạch và tinh chế:**
   - Tách glucosamine ra khỏi dung dịch bằng cách lọc và kết tinh.

6. **Kiểm tra chất lượng:**
   - Phân tích để đảm bảo glucosamine đạt tiêu chuẩn cần thiết.

### Câu 3: Trình bày quy trình sản xuất giấm ăn trong công nghiệp

Quy trình sản xuất giấm ăn trong công nghiệp được thực hiện qua các bước sau:

1. **Chuẩn bị nguyên liệu:**
   - Sử dụng rượu (ethanol) hoặc dung dịch đường.

2. **Phản ứng lên men:**
   - Thêm vi khuẩn Acetobacter để chuyển hóa ethanol thành axit acetic thông qua quá trình lên men.
   - Phản ứng diễn ra ở điều kiện yếm khí.

3. **Kiểm soát điều kiện:**
   - Duy trì nhiệt độ và pH tối ưu cho vi khuẩn phát triển, thường là khoảng 25-30 độ C và pH 5-6.

4. **Quá trình lên men chính:**
   - Thời gian lên men có thể từ vài ngày đến vài tuần tùy thuộc vào quy mô và phương pháp sản xuất.

5. **Lọc và tinh chế:**
   - Sau khi hoàn thành quá trình lên men, lọc dung dịch để loại bỏ vi khuẩn và cặn bã.

6. **Đóng gói:**
   - Giấm sau khi lọc được đóng vào chai và bảo quản.

Quy trình này có thể thay đổi tùy vào công nghệ và quy mô sản xuất, nhưng nguyên lý chung vẫn giữ nguyên.

Câu 1: Viết PTHH khi cho acetic acid tác dụng lần lượt với: Na; NaOH; Na2CO3, C2H5OH Câu 2: Trình bày quy trình điều chế glucosamine từ vỏ tôm Câu 3: Trình bày quy trình sản xuất giấm ăn trong công ngh...