Câu 11: Các chất nào sau đây đều có phản ứng thuỷ phân trong môi trường acid? A. Tinh bột, saccharose, fructose B. Tinh bột, cellulose, saccharose. C. Tinh bột, cellulose, fructose. D. Tinh bột,...

Để xác định các chất nào có phản ứng thủy phân trong môi trường acid, ta cần xem xét tính chất của các chất. 1. **Tinh bột**: Đây là polysaccharide, có thể thủy phân thành glucose trong môi trường acid. 2. **Cellulose**: Cũng là polysaccharide, nhưng cellulose khó bị thủy phân trong điều kiện acid thông thường. Nó cần điều kiện mạnh hơn để thủy phân. 3. **Saccharose**: Là disaccharide, có thể dễ dàng bị thủy phân thành glucose và fructose trong môi trường acid. 4. **Fructose**: Là monosaccharide, không cần thủy phân vì đã ở dạng đường đơn. 5. **Glucose**: Cũng là monosaccharide, không cần thủy phân. Vậy phân tích các đáp án: A. Tinh bột, saccharose, fructose: Có thủy phân (tinh bột, saccharose), nhưng fructose không cần thủy phân. B. Tinh bột, cellulose, saccharose: Tinh bột và saccharose có thể thủy phân, cellulose thì khó. C. Tinh bột, cellulose, fructose: Chỉ có tinh bột có thể thủy phân. D. Tinh bột, cellulose, glucose: Tương tự, chỉ có tinh bột có thể thủy phân. Do đó, đáp án đúng là: **A. Tinh bột, saccharose, fructose** (mặc dù fructose không cần thủy phân nhưng tinh bột và saccharose đều có khả năng phản ứng trong môi trường acid).