giải chi tiết đúng sai Dạng 1: Protein,Câu 1. Casein là loại protein chủ yếu có trong sữa. Casein là một dạng protein (đạm) có trong sữa mẹ, sữa bò và,sữa dê. Vì là protein hoàn chỉnh nên casein bổ sung nhiều amino aicd thiết yếu và các hợp chất khác giúp cơ thể,tăng trưởng, phát triển.,,a. Casein là loại protein tan tốt trong nước.,b. Uống sữa giúp giảm bớt nguy hiểm khi bị ngộ độc bởi muối chì, muối thuỷ ngân.,c. Vì casein là một loại protein sẽ đông tụ và tách khỏi dung dịch khi thêm dung dịch acid, base, muối của các,kim loại nặng như chì, thủy ngân,... nên uống sữa khi bị ngộ độc muối chì, muối thủy ngân sẽ thành kết tủa và,thải được ra ngoài.,d. Casein là loại protein có duy nhất trong sữa.,Câu 2. Bromelain và papain là những enzyme có tác dụng thuỷ phân protein. Bromelain có nhiều trong quả dứa,(thơm).,Bromelain có tác dụng thuỷ phân protein và được sử dụng để làm thuốc,giảm sưng (viêm), đặc biệt là ở mũi và xoang sau phẫu thuật hoặc chấn,,thương, điều trị bệnh có tình trạng sưng và loét như viêm loét đại tràng,..,a. Thịt được ướp với nước ép dứa thì khi nấu sẽ nhanh mềm hơn.,b. Do enzyme có nhiều trong quả dứa có tác dụng phân giải protein có,trong thịt nên khiến cho thịt khi nấu cùng sẽ nhanh mềm hơn.,c. Từ dứa có thể chiết xuất được Bromelain.,d. Bromelain có chứa 7 nguyên tử oxygen.

Question

giải chi tiết đúng sai Dạng 1: Protein,Câu 1. Casein là loại protein chủ yếu có trong sữa. Casein là một dạng protein (đạm) có trong sữa mẹ, sữa bò và,sữa dê. Vì là protein hoàn chỉnh nên casein bổ sung nhiều amino aicd thiết yếu và các hợp chất khác giúp cơ thể,tăng trưởng, phát triển.,

,a. Casein là loại protein tan tốt trong nước.,b. Uống sữa giúp giảm bớt nguy hiểm khi bị ngộ độc bởi muối chì, muối thuỷ ngân.,c. Vì casein là một loại protein sẽ đông tụ và tách khỏi dung dịch khi thêm dung dịch acid, base, muối của các,kim loại nặng như chì, thủy ngân,... nên uống sữa khi bị ngộ độc muối chì, muối thủy ngân sẽ thành kết tủa và,thải được ra ngoài.,d. Casein là loại protein có duy nhất trong sữa.,Câu 2. Bromelain và papain là những enzyme có tác dụng thuỷ phân protein. Bromelain có nhiều trong quả dứa,(thơm).,Bromelain có tác dụng thuỷ phân protein và được sử dụng để làm thuốc,giảm sưng (viêm), đặc biệt là ở mũi và xoang sau phẫu thuật hoặc chấn,

,thương, điều trị bệnh có tình trạng sưng và loét như viêm loét đại tràng,..,a. Thịt được ướp với nước ép dứa thì khi nấu sẽ nhanh mềm hơn.,b. Do enzyme có nhiều trong quả dứa có tác dụng phân giải protein có,trong thịt nên khiến cho thịt khi nấu cùng sẽ nhanh mềm hơn.,c. Từ dứa có thể chiết xuất được Bromelain.,d. Bromelain có chứa 7 nguyên tử oxygen.

Accepted Answer

**Giải chi tiết đúng sai Dạng 1: Protein**

**Câu 1: Casein**

a. **Casein là loại protein tan tốt trong nước.**  
**Sai.** Casein là một loại protein không tan trong nước. Nó có xu hướng kết tủa và tạo thành dạng keo khi có sự hiện diện của acid hoặc các ion kim loại nặng.

b. **Uống sữa giúp giảm bớt nguy hiểm khi bị ngộ độc bởi muối chì, muối thủy ngân.**  
**Sai.** Uống sữa không phải là biện pháp an toàn để xử lý ngộ độc bởi muối chì hay thủy ngân. Mặc dù casein có thể kết tủa, nhưng không đảm bảo loại bỏ các chất độc hại này khỏi cơ thể.

c. **Vì casein là một loại protein sẽ đông tụ và tách khỏi dung dịch khi thêm dung dịch acid, base, muối của các kim loại nặng như chì, thủy ngân,... nên uống sữa khi bị ngộ độc muối chì, muối thủy ngân sẽ thành kết tủa và thải được ra ngoài.**  
**Sai.** Mặc dù casein sẽ đông tụ khi có acid, nhưng việc này không có nghĩa là nó có thể giúp thải trừ muối chì hoặc thủy ngân ra khỏi cơ thể. Hơn nữa, việc uống sữa trong trường hợp ngộ độc có thể gây ra nhiều rủi ro.

d. **Casein là loại protein có duy nhất trong sữa.**  
**Sai.** Mặc dù casein là loại protein chủ yếu trong sữa, nhưng không phải là loại protein duy nhất. Sữa còn chứa whey protein và nhiều loại protein khác.

**Câu 2: Bromelain và papain**

a. **Thịt được ướp với nước ép dứa thì khi nấu sẽ nhanh mềm hơn.**  
**Đúng.** Nước ép dứa chứa bromelain, một enzyme có khả năng thủy phân protein, do đó giúp thịt nhanh mềm hơn khi nấu.

b. **Do enzyme có nhiều trong quả dứa có tác dụng phân giải protein có trong thịt nên khiến cho thịt khi nấu cùng sẽ nhanh mềm hơn.**  
**Đúng.** Bromelain trong dứa sẽ phân giải protein có trong thịt, làm cho thịt trở nên mềm hơn khi nấu.

c. **Từ dứa có thể chiết xuất được Bromelain.**  
**Đúng.** Bromelain có thể được chiết xuất từ dứa và được sử dụng trong nhiều ứng dụng khác nhau, bao gồm y học.

d. **Bromelain có chứa 7 nguyên tử oxygen.**  
**Sai.** Công thức hóa học cụ thể của bromelain không chỉ ra rằng nó chỉ có 7 nguyên tử oxygen. Bromelain là một enzyme phức tạp và cấu trúc của nó chứa nhiều nguyên tử khác nhau.

Tóm lại, câu trả lời cho các câu hỏi là:
Câu 1: a. Sai, b. Sai, c. Sai, d. Sai  
Câu 2: a. Đúng, b. Đúng, c. Đúng, d. Sai