Trả lỜI đúng sai
Tình huống 1: Một nhà máy chế biến hải sản tại Cần Thơ nhận được đơn hàng lớn từ EU về phi lê cá tra đông lạnh. Tuy nhiên, dây chuyền cấp đông của nhà máy đang trong quá trình bảo trì và việc sửa chữa sẽ mất khoảng 1 tuần.
Tình huống 2: Một tàu đánh bắt xa bờ ở Phú Quốc vừa thu hoạch được một lượng lớn tôm hùm và cá ngừ đại dương. Do sự cố kỹ thuật, hệ thống làm lạnh trên tàu chỉ có thể hoạt động ở -5°C thay vì -18°C như thông thường.
Tình huống 3: Một làng nghề chế biến nước mắm truyền thống tại Phú Quốc đang cần tìm giải pháp để tăng thời gian bảo quản cá cơm tươi trong mùa mưa, khi việc phơi khô gặp khó khăn.
a) Trong tình huống 1, nhà máy có thể bảo quản cá tra tươi bằng cách ướp đá kết hợp với kho mát (0-4°C) trong thời gian ngắn, sau đó thuê ngoài dịch vụ cấp đông.
b) Trong tình huống 1, nhà máy có thể tạm thời chế biến cá tra thành sản phẩm khô để đảm bảo không bị hư hỏng trong thời gian sửa chữa dây chuyền đông lạnh.
c) Với tình huống 2, tàu đánh bắt nên ưu tiên bảo quản tôm hùm trong hệ thống lạnh hiện có và dùng phương pháp ướp đá cho cá ngừ đại dương.
d) Đối với tình huống 3, làng nghề nên bảo quản cá cơm trong kho lạnh ở nhiệt độ 4°C trong vòng 3-4 ngày để chờ thời tiết thuận lợi cho việc phơi khô.

Question

Trả lỜI đúng sai
Tình huống 1: Một nhà máy chế biến hải sản tại Cần Thơ nhận được đơn hàng lớn từ EU về phi lê cá tra đông lạnh. Tuy nhiên, dây chuyền cấp đông của nhà máy đang trong quá trình bảo trì và việc sửa chữa sẽ mất khoảng 1 tuần.
Tình huống 2: Một tàu đánh bắt xa bờ ở Phú Quốc vừa thu hoạch được một lượng lớn tôm hùm và cá ngừ đại dương. Do sự cố kỹ thuật, hệ thống làm lạnh trên tàu chỉ có thể hoạt động ở -5°C thay vì -18°C như thông thường.
Tình huống 3: Một làng nghề chế biến nước mắm truyền thống tại Phú Quốc đang cần tìm giải pháp để tăng thời gian bảo quản cá cơm tươi trong mùa mưa, khi việc phơi khô gặp khó khăn.
a) Trong tình huống 1, nhà máy có thể bảo quản cá tra tươi bằng cách ướp đá kết hợp với kho mát (0-4°C) trong thời gian ngắn, sau đó thuê ngoài dịch vụ cấp đông. 
b) Trong tình huống 1, nhà máy có thể tạm thời chế biến cá tra thành sản phẩm khô để đảm bảo không bị hư hỏng trong thời gian sửa chữa dây chuyền đông lạnh. 
c) Với tình huống 2, tàu đánh bắt nên ưu tiên bảo quản tôm hùm trong hệ thống lạnh hiện có và dùng phương pháp ướp đá cho cá ngừ đại dương.
d) Đối với tình huống 3, làng nghề nên bảo quản cá cơm trong kho lạnh ở nhiệt độ 4°C trong vòng 3-4 ngày để chờ thời tiết thuận lợi cho việc phơi khô.

Accepted Answer

a) Đúng. Nhà máy có thể bảo quản cá tra tươi bằng cách ướp đá kết hợp với kho mát (0-4°C) trong thời gian ngắn, sau đó thuê ngoài dịch vụ cấp đông.

b) Đúng. Nhà máy có thể tạm thời chế biến cá tra thành sản phẩm khô để đảm bảo không bị hư hỏng trong thời gian sửa chữa dây chuyền đông lạnh.

c) Đúng. Tàu đánh bắt nên ưu tiên bảo quản tôm hùm trong hệ thống lạnh hiện có và dùng phương pháp ướp đá cho cá ngừ đại dương.

d) Đúng. Làng nghề nên bảo quản cá cơm trong kho lạnh ở nhiệt độ 4°C trong vòng 3-4 ngày để chờ thời tiết thuận lợi cho việc phơi khô.

Trả lỜI đúng sai Tình huống 1: Một nhà máy chế biến hải sản tại Cần Thơ nhận được đơn hàng lớn từ EU về phi lê cá tra đông lạnh. Tuy nhiên, dây chuyền cấp đông của nhà máy đang trong quá trình bảo trì...