Câu 25: Phát biểu nào sau đây sai?
A. Metyl acrylat, tripanmitin và tristearin đều là este.
B. Ở điều kiện thường, chất béo $(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5$ ở trạng thái rắn.
C. Thủy phân hoàn toàn chất béo luôn thu được Glixerol.
D. Benzyl axetat có mùi hoa nhài.

Question

Huycindy · Accepted Answer

$-$ Hợp chất methyl acrylate là ester đơn chức, còn tripalmitin và tristearin là các triglyceride thuộc loại hợp chất ester ba chức.
$\Rightarrow$ Đúng
$-$ Chất béo $\mathrm{(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5}$ có tên gọi là triolein, gốc hydrocarbon chứa một liên kết đôi giữa carbon và carbon nên là chất béo không no, ở điều kiện thường tồn tại ở trạng thái lỏng.
$\Rightarrow$ Sai
$-$ Bản chất của chất béo là các triacylglycerol nên khi thực hiện phản ứng thủy phân hoàn toàn trong môi trường acid hoặc môi trường kiềm luôn thu được glycerol.
$\Rightarrow$ Đúng
$-$ Benzyl acetate là hợp chất ester no mạch vòng có mùi hương đặc trưng giống mùi hoa nhài thiên nhiên.
$\Rightarrow$ Đúng
$\Rightarrow\rm B$

Timi · Answer

Để xác định phát biểu nào sai trong các lựa chọn trên, chúng ta sẽ phân tích từng câu một:

A. Metyl acrylat, tripanmitin và tristearin đều là este. 
- Đây là một phát biểu đúng. Metyl acrylat là một este từ axit acrylic và methanol; tripanmitin và tristearin là các este của glycerol với axit béo.

B. Ở điều kiện thường, chất béo $(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5$ ở trạng thái rắn. 
- Đây là phát biểu đúng. Chất béo thường có nguồn gốc từ các axit béo không bão hòa và thường ở dạng rắn hoặc lỏng tùy thuộc vào cấu trúc của các axit béo. Tuy nhiên, nhiều chất béo như tristearin thường ở trạng thái rắn ở điều kiện thường.

C. Thủy phân hoàn toàn chất béo luôn thu được Glixerol.
- Phát biểu này cũng đúng. Thủy phân chất béo sẽ tạo ra glycerol và các axit béo.

D. Benzyl axetat có mùi hoa nhài.
- Phát biểu này sai. Benzyl axetat thường được biết đến với mùi hoa nhài, nhưng không phải lúc nào cũng đúng với tất cả các dạng. Thường thì nó có mùi tương tự như hoa nhài nhưng không phải là đặc trưng.

Tóm lại, phát biểu sai là:
**D. Benzyl axetat có mùi hoa nhài.**

Câu 25: Phát biểu nào sau đây sai? A. Metyl acrylat, tripanmitin và tristearin đều là este. B. Ở điều kiện thường, chất béo $(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5$ ở trạng thái rắn. C. Thủy phân hoàn toàn chất béo...