Tiến hành sản xuất rượu vang bằng phương pháp lên men rượu với nguyên liệu là 18,0 kg quả nho tươi (chứa 18% glucozơ về khối lượng), thu được V lít rượu vang 14,00. Biết khối lượng riêng của ancol etylic là 0,8 g/ml. Giả thiết trong thành phần quả nho tươi chỉ có glucozơ bị lên men rượu; hiệu suất toàn bộ quá trình sản xuất là 75%. Giá trị gần đúng của V là

Question

hatsunemikuuu · Accepted Answer

Sơ đồ: $C_6H_12O_6→2C_2H_5OH+2CO_2$

$n_{C_2H_5OH}=\frac{2,75\%.28.28\%}{180}=0,027(kmol)$

=>V=$\frac{0,027.46}{0,8.14\%}=11,089(l)$

Timi · Answer

Đầu tiên, ta cần xác định lượng glucozơ trong quả nho. Với 18,0 kg quả nho chứa 18% glucozơ về khối lượng, ta có:

18,0 kg * 18% = 3,24 kg = 3240 g glucozơ

Phương trình hóa học cho quá trình lên men rượu là:

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

Từ phương trình này, ta thấy rằng mỗi mol glucozơ tạo ra 2 mol ancol etylic.

Khối lượng mol của glucozơ là 3240 g / 180 g/mol = 18 mol. Do đó, lượng ancol etylic tạo ra là 18 mol * 2 = 36 mol.

Khối lượng của ancol etylic là 36 mol * 46 g/mol = 1656 g. Tuy nhiên, hiệu suất toàn bộ quá trình sản xuất chỉ là 75%, do đó lượng ancol etylic thực tế thu được là 1656 g * 75% = 1242 g.

Cuối cùng, ta chia khối lượng ancol etylic cho khối lượng riêng để tìm thể tích. Vậy V = 1242 g / 0,8 g/ml = 1552,5 ml = 1,5525 lít.

Tuy nhiên, rượu vang chỉ chứa 14% ancol etylic về thể tích, do đó thể tích rượu vang thu được là 1,5525 lít / 14% = 11,09 lít.

Tiến hành sản xuất rượu vang bằng phương pháp lên men rượu với nguyên liệu là 18,0 kg quả nho tươi (chứa 18% glucozơ về khối lượng), thu được V lít rượu vang 14,00. Biết khối lượng riêng của ancol etyl...