giải chi tiết hết các câu này giúp mình với Câu 64. Protein nào sau đây tan được trong nước tạo dung dịch keo?,A. Albumin (có trong lòng trắng trứng) B. Keratin (có trong tóc, móng, sừng).,C. Fibroin (có trong tơ tằm). D. Collagen (có trong da, sụn).,Câu 65. Để phân biệt ba dung dịch riêng biệt: hồ tinh bột, lòng trắng trứng, glycerol, có thể dùng,A. dung dịch $I_2$ trong KI. B. dung dịch $HNO_3.$,$C.~Cu(OH)_2$ trong môi trường kiềm. D. giấy quỳ tím.,Câu 66. Phát biểu nào sau đây không đúng?,A. Thuỷ phân hoàn toàn polypeptide bởi enzyme thu được các phân tử a-amino acid.,B. Protein tác dụng với $Cu(OH)_2$ trong môi trường kiềm tạo dung dịch màu xanh lam.,C. Protein có thể bị đông tụ dưới tác dụng của nhiệt, acid, base hoặc muối kim loại nặng.,D. Protein tác dụng với dung dịch nitric acid đặc tạo thành sản phẩm rắn có màu vàng.,Câu 67. Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "gạch cua" nổi lên là do,A. sự đông tụ chất béo. B. sự đông tụ protein.,C. phản ứng thủy phân protein. D. phản ứng màu của protein.,Câu 68. Phát biểu nào sau đây không đúng?,A. Nếu thêm giấm ăn vào thịt khi chế biến sẽ gây đông tụ protein, làm cho thịt lâu mềm hơn.,B. Uống sữa giúp giảm bớt nguy hiểm khi bị ngộ độc kim loại nặng bởi muối chì.,C. Khi làm đậu phụ từ sữa đậu nành có xảy ra sự đông tụ protein.,D. Khi làm nước mắm từ cá cơm có xảy ra phản ứng thủy phân protein.,Câu 69. Cho các phát biểu sau:,(a) Khi làm trứng muối (ngâm trứng trong dung dịch NaCl bão hòa) xảy ra sự đông tụ protein.,(b) Trong quá trình làm nước tương, nước mắm có xảy ra phản ứng thuỷ phân protein.,(c) Khi trộn thịt, cá tươi với muối thì thịt cá đang mềm bị đông cứng lại.,(d) Khi nấu canh thịt, nếu thêm giấm ăn hoặc quả chua vào thì thịt sẽ nhanh nhừ hơn.,(e) Không nên vắt chanh vào sữa khi uống vì sẽ gây đông tụ protein trong sữa.,Số phát biểu đúng là,A. 2. B. 3. C. 4. D. 5.,Câu 70. "Phần lớn ...(1)... được cấu tạo từ ...(2)..., có khả năng xúc tác cho các quá trình hoá,học và sinh hoá. Enzyme có tính chọn lọc cao, mỗi enzyme chỉ xúc tác cho một hoặc một số,phản ứng nhất định. Tốc độ phản ứng có enzyme làm xúc tác thường ...(3)... rất nhiều lần khi,không có xúc tác hoặc khi sử dụng xúc tác hoá học". Nội dung phù hợp trong ô trống (1), (2),,(3) lần lượt là,A. enzyme, protein, nhanh hơn. B. enzyme, protein, chậm hơn.,C. protein, enzyme, nhanh hơn. D. protein, enzyme, chậm hơn.,CHƯƠNG 4. POLYMER,Câu 71. Phát biểu nào sau đây không đúng?,A. Polymer là những hợp chất hữu cơ có phân tử khối lớn, do nhiều đơn vị nhỏ gọi là mắt,xích liên kết với nhau tạo nên.,B. Trong công thức của chất dẻo PE thì $(CH_2-CH_2)_n$ được gọi là polymer, giá trị n được,gọi là hệ số polymer hóa và monomer là $CH_2=CH_2.$,C. Ở điều kiện thường, hầu hết các polymer là chất rắn và không bay hơi, không tan trong,dung môi thông thường.,D. Những polymer khi đun nóng không bị nóng chảy mà bị phân hủy được gọi là polymer,nhiệt dẻo.

Question

giải chi tiết hết các câu này giúp mình với Câu 64. Protein nào sau đây tan được trong nước tạo dung dịch keo?,A. Albumin (có trong lòng trắng trứng) B. Keratin (có trong tóc, móng, sừng).,C. Fibroin (có trong tơ tằm). D. Collagen (có trong da, sụn).,Câu 65. Để phân biệt ba dung dịch riêng biệt: hồ tinh bột, lòng trắng trứng, glycerol, có thể dùng,A. dung dịch $I_2$ trong KI. B. dung dịch $HNO_3.$,$C.~Cu(OH)_2$ trong môi trường kiềm. D. giấy quỳ tím.,Câu 66. Phát biểu nào sau đây không đúng?,A. Thuỷ phân hoàn toàn polypeptide bởi enzyme thu được các phân tử a-amino acid.,B. Protein tác dụng với $Cu(OH)_2$ trong môi trường kiềm tạo dung dịch màu xanh lam.,C. Protein có thể bị đông tụ dưới tác dụng của nhiệt, acid, base hoặc muối kim loại nặng.,D. Protein tác dụng với dung dịch nitric acid đặc tạo thành sản phẩm rắn có màu vàng.,Câu 67. Khi nấu canh cua thì thấy các mảng &quot;gạch cua&quot; nổi lên là do,A. sự đông tụ chất béo. B. sự đông tụ protein.,C. phản ứng thủy phân protein. D. phản ứng màu của protein.,Câu 68. Phát biểu nào sau đây không đúng?,A. Nếu thêm giấm ăn vào thịt khi chế biến sẽ gây đông tụ protein, làm cho thịt lâu mềm hơn.,B. Uống sữa giúp giảm bớt nguy hiểm khi bị ngộ độc kim loại nặng bởi muối chì.,C. Khi làm đậu phụ từ sữa đậu nành có xảy ra sự đông tụ protein.,D. Khi làm nước mắm từ cá cơm có xảy ra phản ứng thủy phân protein.,Câu 69. Cho các phát biểu sau:,(a) Khi làm trứng muối (ngâm trứng trong dung dịch NaCl bão hòa) xảy ra sự đông tụ protein.,(b) Trong quá trình làm nước tương, nước mắm có xảy ra phản ứng thuỷ phân protein.,(c) Khi trộn thịt, cá tươi với muối thì thịt cá đang mềm bị đông cứng lại.,(d) Khi nấu canh thịt, nếu thêm giấm ăn hoặc quả chua vào thì thịt sẽ nhanh nhừ hơn.,(e) Không nên vắt chanh vào sữa khi uống vì sẽ gây đông tụ protein trong sữa.,Số phát biểu đúng là,A. 2. B. 3. C. 4. D. 5.,Câu 70. &quot;Phần lớn ...(1)... được cấu tạo từ ...(2)..., có khả năng xúc tác cho các quá trình hoá,học và sinh hoá. Enzyme có tính chọn lọc cao, mỗi enzyme chỉ xúc tác cho một hoặc một số,phản ứng nhất định. Tốc độ phản ứng có enzyme làm xúc tác thường ...(3)... rất nhiều lần khi,không có xúc tác hoặc khi sử dụng xúc tác hoá học&quot;. Nội dung phù hợp trong ô trống (1), (2),,(3) lần lượt là,A. enzyme, protein, nhanh hơn. B. enzyme, protein, chậm hơn.,C. protein, enzyme, nhanh hơn. D. protein, enzyme, chậm hơn.,CHƯƠNG 4. POLYMER,Câu 71. Phát biểu nào sau đây không đúng?,A. Polymer là những hợp chất hữu cơ có phân tử khối lớn, do nhiều đơn vị nhỏ gọi là mắt,xích liên kết với nhau tạo nên.,B. Trong công thức của chất dẻo PE thì $(CH_2-CH_2)_n$ được gọi là polymer, giá trị n được,gọi là hệ số polymer hóa và monomer là $CH_2=CH_2.$,C. Ở điều kiện thường, hầu hết các polymer là chất rắn và không bay hơi, không tan trong,dung môi thông thường.,D. Những polymer khi đun nóng không bị nóng chảy mà bị phân hủy được gọi là polymer,nhiệt dẻo.

Timi · Accepted Answer

### Giải chi tiết các câu hỏi:

**Câu 64:** Protein nào sau đây tan được trong nước tạo dung dịch keo?  
**Giải:**  
Albumin (có trong lòng trắng trứng) là loại protein tan trong nước và tạo dung dịch keo. Các loại protein khác như Keratin, Fibroin và Collagen đều không tan trong nước.  
**Đáp án:** A. Albumin

---

**Câu 65:** Để phân biệt ba dung dịch riêng biệt: hồ tinh bột, lòng trắng trứng, glycerol, có thể dùng  
**Giải:**  
Dung dịch $I_2$ trong KI sẽ tạo ra màu xanh với hồ tinh bột, nhưng không phản ứng với lòng trắng trứng và glycerol.  
**Đáp án:** A. dung dịch $I_2$ trong KI.

---

**Câu 66:** Phát biểu nào sau đây không đúng?  
**Giải:**  
Phát biểu D là không đúng vì sản phẩm rắn có màu vàng không phải là sản phẩm của phản ứng protein với nitric acid đặc.  
**Đáp án:** D. Protein tác dụng với dung dịch nitric acid đặc tạo thành sản phẩm rắn có màu vàng.

---

**Câu 67:** Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "gạch cua" nổi lên là do  
**Giải:**  
Các mảng "gạch cua" nổi lên do sự đông tụ protein trong quá trình nấu.  
**Đáp án:** B. sự đông tụ protein.

---

**Câu 68:** Phát biểu nào sau đây không đúng?  
**Giải:**  
Phát biểu A là không đúng. Việc thêm giấm ăn vào thịt khi chế biến không làm cho thịt lâu mềm hơn mà ngược lại có thể làm thịt nhanh mềm hơn do acid trong giấm làm đông tụ protein.  
**Đáp án:** A. Nếu thêm giấm ăn vào thịt khi chế biến sẽ gây đông tụ protein, làm cho thịt lâu mềm hơn.

---

**Câu 69:** Số phát biểu đúng là  
**Giải:**  
(a) Đúng.  
(b) Đúng.  
(c) Đúng.  
(d) Đúng.  
(e) Đúng.  
Tất cả các phát biểu đều đúng.  
**Đáp án:** D. 5.

---

**Câu 70:** Nội dung phù hợp trong ô trống (1), (2), (3) lần lượt là  
**Giải:**  
(1) protein, (2) enzyme, (3) nhanh hơn. Enzyme là một loại protein có khả năng xúc tác cho các phản ứng hóa học và sinh hóa.  
**Đáp án:** C. protein, enzyme, nhanh hơn.

---

**Câu 71:** Phát biểu nào sau đây không đúng?  
**Giải:**  
Phát biểu D là không đúng. Những polymer khi đun nóng mà không bị phân hủy được gọi là polymer nhiệt dẻo, còn những polymer bị phân hủy khi đun nóng được gọi là polymer nhiệt rắn.  
**Đáp án:** D. Những polymer khi đun nóng không bị nóng chảy mà bị phân hủy được gọi là polymer nhiệt dẻo.