vì sao bột mì và bột gạo không tan trong nước

Bột mì và bột gạo không tan trong nước vì chúng là các loại tinh bột, và tinh bột không hòa tan trong nước. Tinh bột được tạo thành từ các chuỗi dài của các phân tử đường, khi tiếp xúc với nước, các phân tử nước sẽ không thể xen vào giữa các chuỗi phân tử đường để làm cho chúng tan. Thay vào đó, tinh bột sẽ hình thành cấu trúc gel khi kết hợp với nước, tạo ra sự đặc và nhớt mà ta thấy khi chế biến bánh mỳ hoặc gạo.