Hiện nay phương pháp nấu rượu truyền thống bằng cách lên men tinh bột vẫn được nhiều người dân sử dụng. Tinh bột sau khi thủy phân, lên men thì được chưng cất để thu lấy

ethanol. Trong quá trình chưng cất, chất lỏng ban đầu thu được có vị rất nồng, sau đó nhạt dần và

cuối cùng có vị chua. Để rượu ngon, khi chưng cất người ta thường bỏ đi khoảng 100 - 200 ml

chất lỏng chảy ra đầu tiên.

Xét tính đúng/sai của các mệnh đề

a. Hỗn hợp đem chưng cất có C2H5OH, H2O, CH3COOH.

b. Nhiệt độ sôi xếp theo thứ tự tăng dần như sau C2H5OH, CH3COOH, H2O.

c. Bỏ đi khoảng 100 - 200 mL chất lỏng chảy ra đầu tiên là để loại bỏ chất độc như CH3OH, CH3CHO

d. Có tối thiểu 4 phản ứng hóa học xảy ra trong quá trình trên.

Question

Hiện nay phương pháp nấu rượu truyền thống bằng cách lên men tinh bột vẫn được nhiều người dân sử dụng. Tinh bột sau khi thủy phân, lên men thì được chưng cất để thu lấy

ethanol. Trong quá trình chưng cất, chất lỏng ban đầu thu được có vị rất nồng, sau đó nhạt dần và

cuối cùng có vị chua. Để rượu ngon, khi chưng cất người ta thường bỏ đi khoảng 100 - 200 ml

chất lỏng chảy ra đầu tiên.

Xét tính đúng/sai của các mệnh đề

a. Hỗn hợp đem chưng cất có C2H5OH, H2O, CH3COOH.

b. Nhiệt độ sôi xếp theo thứ tự tăng dần như sau C2H5OH, CH3COOH, H2O.

c. Bỏ đi khoảng 100 - 200 mL chất lỏng chảy ra đầu tiên là để loại bỏ chất độc như CH3OH, CH3CHO

d. Có tối thiểu 4 phản ứng hóa học xảy ra trong quá trình trên.

Accepted Answer

a. Sai. Hỗn hợp đem chưng cất có $\displaystyle C_{2} H_{5} OH,\ H_{2} O,\ CH_{3} COOH$ và tinh bột, glucose
b. Sai: Nhiệt độ sôi xếp theo thứ tự tăng dần như sau $\displaystyle C_{2} H_{5} OH,\ H_{2} O,\ CH_{3} COOH.$
c. Đúng. Bỏ đi khoảng 100 - 200 mL chất lỏng chảy ra đầu tiên là để loại bỏ chất độc như $\displaystyle CH_{3} OH,\ CH_{3} CHO$
d. Đúng. Có tối thiểu 4 phản ứng hóa học xảy ra trong quá trình trên.
Các phản ứng xảy ra:
+Pứ lên men:
$\displaystyle ( C_{6} H_{10} O_{5})_{n} +nH_{2} O\rightarrow nC_{6} H_{12} O_{6}$
$\displaystyle C_{6} H_{12} O_{6}\rightarrow 2C_{2} H_{5} OH+2CO_{2}$
+Pứ phụ:
$\displaystyle C_{2} H_{5} OH+\frac{1}{2} O_{2}\xrightarrow{t^{0}} CH_{3} CHO+H_{2} O$
$\displaystyle C_{2} H_{5} OH+O_{2}\xrightarrow{t^{0}} CH_{3} COOH+H_{2} O$

Hiện nay phương pháp nấu rượu truyền thống bằng cách lên men tinh bột vẫn được nhiều người dân sử dụng. Tinh bột sau khi thủy phân, lên men thì được chưng cất để thu lấy ethanol. Trong quá trình chưn...