xbxnsnnajan

**PHẦN II. Câu trắc nghiệm đúng sai.** **Câu 1. So sánh tính chất hóa học của glucose và fructose.** a. Glucose và fructose đều có tính chất của polyalcohol. **Đáp án: Sai** (Glucose là một monosaccharide có nhóm hydroxyl, nhưng fructose là một ketose, không phải polyalcohol). b. Glucose và fructose đều có thể hòa tan copper (II) hydroxide ở nhiệt độ thường. **Đáp án: Đúng** (Cả glucose và fructose đều có khả năng khử và có thể hòa tan Cu(OH)₂). c. Glucose có phản ứng với thuốc thử Tollens còn fructose không có phản ứng này. **Đáp án: Sai** (Cả glucose và fructose đều có thể phản ứng với thuốc thử Tollens). d. Glucose và fructose đều có phản ứng với nước bromine. **Đáp án: Đúng** (Cả hai đều có thể phản ứng với nước bromine). **Câu 2. Cho các so sánh về tính chất hóa học của tinh bột và cellulose.** a. Đều có phản ứng thủy phân khi có mặt xúc tác enzyme hoặc acid. **Đáp án: Đúng** (Cả tinh bột và cellulose đều có thể thủy phân). b. Khi thủy phân đến cùng tinh bột hoặc cellulose đều thu được glucose. **Đáp án: Sai** (Tinh bột thủy phân tạo ra glucose, nhưng cellulose thủy phân tạo ra cellobiose và sau đó là glucose). c. Tinh bột có phản ứng màu với iodine còn cellulose không có phản ứng này. **Đáp án: Đúng** (Tinh bột tạo màu xanh với iodine, trong khi cellulose không có phản ứng này). d. Cellulose hòa tan được $Cu(OH)_2$ trong môi trường kiềm còn tinh bột không có phản ứng này. **Đáp án: Sai** (Tinh bột không hòa tan trong Cu(OH)₂, cellulose cũng không hòa tan). **Câu 3. Về saccharose.** a. Saccharose là một loại đường đôi. **Đáp án: Đúng** (Saccharose là disaccharide, được tạo thành từ glucose và fructose). b. Saccharose chủ yếu được tách ra từ cây mía, củ cải đường sau đó tiến hành làm tinh khiết, kết tinh lại. **Đáp án: Đúng** (Saccharose được chiết xuất từ cây mía và củ cải đường). c. Saccharose có vị ngọt ít hơn so với glucose và fructose. **Đáp án: Sai** (Saccharose có vị ngọt tương đương hoặc hơn glucose và fructose). d. Công thức phân tử của saccharose là $C_{12}H_{20}O_{11}$. **Đáp án: Sai** (Công thức phân tử đúng là $C_{12}H_{22}O_{11}$). **Câu 4. Về maltose.** a. Maltose là một loại đường đơn được tạo thành từ một đơn vị a-glucose và một đơn vị B-fructose bằng liên kết a-1,2-glycoside. **Đáp án: Sai** (Maltose được tạo thành từ hai đơn vị a-glucose, không phải từ glucose và fructose). b. Thành phần nguyên tố có trong phân tử maltose là C, H và O. **Đáp án: Đúng** (Maltose có thành phần nguyên tố là carbon, hydro và oxy). c. Tiêu thụ quá nhiều đường maltose trong một khoảng thời gian dài có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe như bệnh tiểu đường, béo phì, tim mạch,.... **Đáp án: Đúng** (Tiêu thụ quá nhiều đường có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe). d. Maltose có trong ngũ cốc nảy mầm, các loại thực vật, rau quả,... **Đáp án: Đúng** (Maltose có trong ngũ cốc nảy mầm và một số thực phẩm khác).