Rượu vang là loại thức uống có cồn lên men từ nho với lịch sử phong phú hàng ngàn năm. Men tiêu thụ đường (glucose) trong nho, chuyển hóa thành rượu (ethanol) và giải phóng khí carbon dioxide: C6H12O6...

Để tính biến thiên enthalpy chuẩn của phản ứng, chúng ta sử dụng công thức: $$ Trong phản ứng lên men rượu vang: $$ Chúng ta có: - Enthalpy tạo thành chuẩn của glucose (C6H12O6): $$ - Enthalpy tạo thành chuẩn của ethanol (C2H5OH): $$ - Enthalpy tạo thành chuẩn của carbon dioxide (CO2): $$ Bây giờ, chúng ta tính toán: 1. Tính tổng enthalpy của sản phẩm: $$ $$ $$ 2. Tính tổng enthalpy của chất phản ứng: $$ 3. Tính biến thiên enthalpy chuẩn của phản ứng: $$ $$ Vậy biến thiên enthalpy chuẩn của phản ứng là: $$ **Giải thích quá trình lên men rượu vang cần cung cấp nhiệt hay không:** Vì biến thiên enthalpy chuẩn của phản ứng là âm ($$), điều này cho thấy phản ứng này là một phản ứng tỏa nhiệt. Do đó, quá trình lên men rượu vang không cần cung cấp nhiệt, mà thực tế nó sẽ giải phóng nhiệt ra môi trường.