1. Peptide bị thuỷ phân trong điều kiện nào?
2. Trong phản ứng thủy phân, loại liên kết nào bị phá vỡ là?
- Nhận xét về sản phẩm thuỷ phân peptide trong mỗi trường hợp sau:
+ Thuỷ phân không hoàn toàn.
+ Thuỷ phân hoàn toàn.
3. Xem thí nghiệm phản ứng màu biuret của peptide, quan sát và ghi nhận hiện tượng. Rút ra kết luận?

Question

1. Peptide bị thuỷ phân trong điều kiện nào?
2. Trong phản ứng thủy phân, loại liên kết nào bị phá vỡ là? 
- Nhận xét về sản phẩm thuỷ phân peptide trong mỗi trường hợp sau:
+ Thuỷ phân không hoàn toàn.
+ Thuỷ phân hoàn toàn.
3. Xem thí nghiệm phản ứng màu biuret của peptide,  quan sát và ghi nhận hiện tượng. Rút ra kết luận?

ngongoc1 · Accepted Answer

1. Peptit bị thủy phân trong môi trường acid hoặc base

2. Trong phản ứng thủy phân, liên kết peptide bị phá vỡ

Khi thuỷ phân hoàn toàn peptide bởi acid, base hoặc enzyme, tạo thành α-amino acid. Khi thuỷ phân không hoàn toàn peptide có thể tạo thành các peptide nhỏ hơn.

3. Với những peptide có 2 liên kết peptide trở lên thì thấy tạo phức màu xanh tím

Với những peptide chỉ có 1 liên kết peptide thì không có hiện tượng gì

=> Kết luận: Những peptide có 2 liên kết peptide trở lên thì có phản ứng tạo phức màu xanh tím với Cu(OH)₂

Timi · Answer

1. Peptide bị thủy phân trong điều kiện nào?
Peptide bị thủy phân trong điều kiện có mặt của nước và thường là trong môi trường axit hoặc kiềm. Thủy phân peptide có thể xảy ra khi có sự hiện diện của enzyme (như pepsin trong dạ dày) hoặc khi đun nóng trong dung dịch axit hoặc kiềm.

2. Trong phản ứng thủy phân, loại liên kết nào bị phá vỡ là?
Trong phản ứng thủy phân, liên kết peptide (liên kết giữa các amino acid) bị phá vỡ.

- Nhận xét về sản phẩm thủy phân peptide trong mỗi trường hợp sau:
  + Thủy phân không hoàn toàn: Sản phẩm thu được sẽ là một hỗn hợp các peptide nhỏ hơn, tức là các oligopeptide và một số amino acid tự do. Vẫn còn một số liên kết peptide chưa bị phá vỡ.
  + Thủy phân hoàn toàn: Sản phẩm thu được sẽ là các amino acid tự do, tức là tất cả các liên kết peptide đã bị phá vỡ hoàn toàn.

3. Xem thí nghiệm phản ứng màu biuret của peptide, quan sát và ghi nhận hiện tượng. Rút ra kết luận?
Khi thực hiện thí nghiệm phản ứng màu biuret với peptide, nếu có mặt của peptide, dung dịch sẽ chuyển sang màu tím hoặc xanh. Hiện tượng này xảy ra do sự hình thành phức hợp giữa ion đồng (Cu²⁺) và các liên kết peptide trong peptide.

Kết luận: Phản ứng màu biuret là một phương pháp để xác định sự hiện diện của peptide hoặc protein trong mẫu. Màu sắc tím hoặc xanh cho thấy có sự hiện diện của liên kết peptide, chứng tỏ mẫu chứa peptide hoặc protein.

meiile · Answer

1. Peptide bị thủy phân trong điều kiện nào?
Peptide có thể bị thủy phân trong các điều kiện sau:

Điều kiện axit: Sử dụng các axit mạnh như HCl, H₂SO₄ ở nhiệt độ cao.
Điều kiện bazơ: Sử dụng các bazơ mạnh như NaOH, KOH ở nhiệt độ cao.
Điều kiện xúc tác enzyme: Sử dụng các enzyme protease (ví dụ: pepsin, trypsin, chymotrypsin) ở điều kiện pH và nhiệt độ thích hợp.
Điều kiện nhiệt độ cao: Đun nóng peptide trong môi trường axit hoặc bazơ.
2. Liên kết bị phá vỡ trong phản ứng thủy phân
Trong phản ứng thủy phân peptide, liên kết peptit (liên kết amit giữa nhóm carboxyl của một amino acid và nhóm amino của amino acid kế tiếp) bị phá vỡ.

Nhận xét về sản phẩm thủy phân peptide:
Thủy phân không hoàn toàn:
Sản phẩm thu được là hỗn hợp các peptide có kích thước khác nhau và các amino acid tự do.
Thành phần của hỗn hợp sản phẩm phụ thuộc vào điều kiện thủy phân và loại enzyme sử dụng.
Thủy phân hoàn toàn:
Tất cả các liên kết peptit bị phá vỡ.
Sản phẩm cuối cùng là hỗn hợp các amino acid tự do.
3. Thí nghiệm phản ứng màu biuret của peptide
Hiện tượng: Khi cho dung dịch peptide vào dung dịch CuSO₄ trong môi trường kiềm (dung dịch NaOH), dung dịch chuyển sang màu tím đặc trưng.
Kết luận:
Phản ứng màu biuret là phản ứng đặc trưng để nhận biết liên kết peptit.
Màu tím xuất hiện là do sự hình thành phức chất màu tím giữa ion Cu²⁺ và các liên kết peptit trong phân tử protein.
Lưu ý: Phản ứng này chỉ dương tính với các peptide có từ 2 liên kết peptit trở lên (tức là tripeptit trở lên). Các đipeptit không cho phản ứng màu biuret.
Ứng dụng của phản ứng thủy phân peptide:

Sản xuất thực phẩm: Thủy phân protein để sản xuất các loại gia vị, chất tạo ngọt, chất ổn định,...
Sản xuất dược phẩm: Sản xuất các loại thuốc kháng sinh, hormone, enzyme,...
Nghiên cứu sinh hóa: Xác định cấu trúc của protein, nghiên cứu quá trình tiêu hóa protein.

1. Peptide bị thuỷ phân trong điều kiện nào? 2. Trong phản ứng thủy phân, loại liên kết nào bị phá vỡ là? - Nhận xét về sản phẩm thuỷ phân peptide trong mỗi trường hợp sau: + Thuỷ phân không hoàn toàn...