1. Một dipeptide được tạo thành từ glycine và alanine như sau - Dipeptide trên được tạo thành bằng cách nào? Tại sao gọi là dipeptide? - Từ công thức của dipeptide, chỉ ra amino acid đầu N (còn nhóm...

Câu 1: Dipeptide Gly-Ala

Cách hình thành: Dipeptide Gly-Ala được hình thành từ phản ứng trùng ngưng giữa nhóm carboxyl (-COOH) của glycine và nhóm amino (-NH2) của alanine. Trong quá trình này, một phân tử nước (H2O) được loại ra.

Tại sao gọi là dipeptide: Vì phân tử này được cấu tạo từ hai amino acid (glycine và alanine) liên kết với nhau bằng một liên kết peptide.

Amino acid đầu N và đầu C:

Đầu N (amino): Glycine (Gly)

Đầu C (carboxyl): Alanine (Ala)

Phản ứng: Glycine + Alanine → Gly-Ala + H₂O

Câu 2: Tripeptide trong hình 9.2 SGK

Cách hình thành: Tương tự như dipeptide, tripeptide được hình thành từ phản ứng trùng ngưng giữa các nhóm amino và carboxyl của ba amino acid.

Tại sao gọi là tripeptide: Vì phân tử này được cấu tạo từ ba amino acid liên kết với nhau bằng hai liên kết peptide.

Amino acid đầu N và đầu C: (Bạn cần cung cấp công thức cấu tạo cụ thể của tripeptide trong hình 9.2 để xác định chính xác)

Phản ứng: Viết phương trình tương tự câu 1, thay thế bằng tên và công thức cấu tạo của các amino acid trong tripeptide.

Nhận xét:

Trong một peptide mạch hở, amino acid đầu N luôn mang nhóm amino tự do (-NH2) ở đầu mạch, còn amino acid đầu C luôn mang nhóm carboxyl tự do (-COOH) ở đầu mạch còn lại.

Trật tự sắp xếp các amino acid trong peptide quyết định cấu trúc và chức năng của peptide.

Câu 3: Liên kết peptide

Liên kết giữa các đơn vị α-amino acid trong phân tử peptide là liên kết peptide. Đây là một liên kết covalente được hình thành giữa nhóm carboxyl của một amino acid và nhóm amino của amino acid kế tiếp. Liên kết peptide có công thức -CO-NH-.

Câu 4: Sự khác biệt khi thay đổi vị trí amino acid

Khi thay đổi vị trí amino acid trong peptide, ta sẽ thu được một peptide mới có cấu trúc và tính chất khác biệt. Ví dụ:

Gly-Ala: Glycine ở đầu N, alanine ở đầu C.

Ala-Gly: Alanine ở đầu N, glycine ở đầu C.

Mặc dù cả hai peptide đều được cấu tạo từ cùng hai amino acid, nhưng trật tự sắp xếp khác nhau sẽ dẫn đến cấu trúc không gian và tính chất hóa học khác nhau. Điều này ảnh hưởng đến chức năng của peptide trong cơ thể.