Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau: Bước 1: Cho khoảng 2 gam chất béo và khoảng 4 mL dung dịch NaCl 40% vào bát sứ. Đun hỗn hợp trong khoảng 10 phút và liên tục khuấy bằng đũa thuỷ tinh. Nếu thể t...

Để phân tích các phát biểu trong thí nghiệm này, chúng ta sẽ xem xét từng phát biểu một: a. **Sai**. Sau bước 2, nếu thấy có lớp chất rắn màu trắng nổi lên, đó không phải là glycerol mà là muối sodium của acid béo (sodium stearat, sodium palmitat, v.v.). Glycerol là một chất lỏng không màu và không nổi lên như vậy. b. **Đúng**. Vai trò của dung dịch NaCl bão hòa ở bước 2 là để tách muối sodium của acid béo ra khỏi hỗn hợp. NaCl bão hòa giúp làm tăng độ tan của glycerol và các chất khác, đồng thời làm cho muối sodium của acid béo kết tủa ra. c. **Đúng**. Ở bước 1, nếu không thêm nước cất và hỗn hợp bị cạn khô, thì phản ứng thủy phân sẽ không xảy ra. Nước là yếu tố cần thiết để thực hiện phản ứng thủy phân chất béo thành glycerol và acid béo. d. **Đúng**. Ở bước 1, nếu thay mỡ lợn bằng dầu dừa thì hiện tượng thí nghiệm sau bước 2 vẫn xảy ra tương tự. Dầu dừa cũng là một loại chất béo và sẽ trải qua phản ứng thủy phân tương tự như mỡ lợn. Tóm lại: - a: Sai - b: Đúng - c: Đúng - d: Đúng