Câu 11: Hiđro hoá chất béo triolein glixerol (H=80%). Sau đó thuỷ phân hoàn toàn bằng NaOH vừa đủ thì thu được bao nhiêu loại xà phòng? A. 1 B. 2 C. 3 D. 4

Để giải bài toán này, trước tiên chúng ta cần hiểu cấu trúc của triolein. Triolein là một trieste của glycerol với axit oleic, có công thức hóa học là C57H104O6. Khi hiđro hóa triolein, các liên kết đôi trong axit béo sẽ bị chuyển thành liên kết đơn, làm cho nó trở thành một chất béo bão hòa. Tuy nhiên, trong trường hợp này, chúng ta chỉ cần biết rằng triolein chứa 3 axit béo oleic. Khi thủy phân hoàn toàn triolein bằng NaOH, quá trình này sẽ tạo ra glycerol và các muối natri của axit béo. Vì triolein chứa 3 axit béo oleic, nên sẽ tạo ra 3 loại xà phòng tương ứng với 3 phân tử axit béo. Vì vậy, sau khi thủy phân hoàn toàn, chúng ta sẽ thu được 3 loại xà phòng. **Đáp án là: C. 3**.