Câu 16: Cacbohidrat Z tham gia chuyển hóa: Z -> dung dịch xanh lam->kết tủa đỏ gạch. Vậy Z không thể là chất nào trong các chất cho dưới đây? A. Glucozơ B. Fructozơ C. Saccarozơ D. Mantozơ

Để giải quyết bài toán này, chúng ta cần xem xét các chất cacbohidrat được đề cập và khả năng tham gia phản ứng với dung dịch đồng(II) hydroxit (Cu(OH)₂) để tạo ra dung dịch xanh lam và kết tủa đỏ gạch. 1. **Glucozơ**: Là monosaccharide, có khả năng tham gia phản ứng oxi hóa khử với Cu(OH)₂, tạo ra dung dịch xanh lam và kết tủa đỏ gạch. 2. **Fructozơ**: Cũng là monosaccharide, có khả năng tương tự như glucozơ, nên cũng tạo ra dung dịch xanh lam và kết tủa đỏ gạch. 3. **Saccarozơ**: Là disaccharide, không có khả năng tham gia phản ứng oxi hóa khử với Cu(OH)₂, do đó không tạo ra dung dịch xanh lam và kết tủa đỏ gạch. 4. **Mantozơ**: Là disaccharide, nhưng có khả năng tham gia phản ứng oxi hóa khử, do đó cũng tạo ra dung dịch xanh lam và kết tủa đỏ gạch. Từ phân tích trên, chất không thể tham gia phản ứng và không tạo ra dung dịch xanh lam và kết tủa đỏ gạch là: **C. Saccarozơ**.