Câu 18: Một chất khi thủy phân trong môi trường axit, đun nóng không tạo ra glucozơ. Chất đó là A. protit. B. saccarozơ. C. tinh bột. D. xenlulozơ.

Để giải quyết câu hỏi này, chúng ta cần xem xét các chất được đề cập và quá trình thủy phân của chúng trong môi trường axit. 1. **Protit**: Là các hợp chất hữu cơ phức tạp, khi thủy phân sẽ tạo ra các amino acid, không phải glucozơ. 2. **Saccarozơ**: Là một disaccharide, khi thủy phân trong môi trường axit sẽ tạo ra glucozơ và fructozơ. 3. **Tinh bột**: Là polysaccharide, khi thủy phân trong môi trường axit sẽ tạo ra glucozơ. 4. **Xenlulozơ**: Cũng là một polysaccharide, nhưng khi thủy phân trong môi trường axit, nó không tạo ra glucozơ mà tạo ra các hợp chất khác. Vì vậy, chất không tạo ra glucozơ khi thủy phân trong môi trường axit là **D. xenlulozơ**. **Đáp án: D. xenlulozơ.**