Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau: Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam mỡ lợn và 10 mL dung dịch NaOH 40%. Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh kh...

Để phân tích các phát biểu trong thí nghiệm này, ta sẽ xem xét từng phát biểu một: (1) Sau bước 3 thấy có lớp chất rắn màu trắng chứa muối sodium của acid béo nổi lên. - Đúng. Sau phản ứng thủy phân mỡ lợn với NaOH, muối sodium của acid béo sẽ hình thành và nổi lên. (2) Vai trò của dung dịch NaCl bão hòa ở bước 3 là để tách muối sodium của acid béo ra khỏi hỗn hợp. - Đúng. Dung dịch NaCl bão hòa giúp làm tăng độ tan của nước, từ đó tách muối sodium ra khỏi hỗn hợp. (3) Ở bước 2, nếu không thêm nước cất, hỗn hợp bị cạn khô thì phản ứng thủy phân không xảy ra. - Đúng. Phản ứng thủy phân cần có nước, nếu không có nước thì phản ứng sẽ không xảy ra. (4) Ở bước 1, nếu thay mỡ lợn bằng dầu nhớt thì hiện tượng thí nghiệm sau bước 3 vẫn xảy ra tương tự. - Sai. Dầu nhớt không chứa acid béo như mỡ lợn, do đó không thể tạo ra muối sodium của acid béo. (5) Trong công nghiệp, phản ứng ở thí nghiệm trên được ứng dụng để sản xuất xà phòng và glycerol. - Đúng. Phản ứng thủy phân mỡ và dầu trong môi trường kiềm là quá trình sản xuất xà phòng và glycerol. Tóm lại, các phát biểu đúng là (1), (2), (3), và (5). Tổng cộng có 4 phát biểu đúng. **Số phát biểu đúng là: 4.**