Cho các phát biểu: (a) Maltose được tạo ra chủ yếu do quá trình lên men glucose. (b) Saccharose có cả cấu tạo dạng mạch hở và dạng mạch vòng. (c) Mỗi phân tử maltose gồm 2 đơn vị β-glucose. (d) Ha...

Để xác định số lượng phát biểu không đúng, chúng ta sẽ xem xét từng phát biểu một: (a) Maltose được tạo ra chủ yếu do quá trình lên men glucose. - Phát biểu này không hoàn toàn chính xác. Maltose chủ yếu được tạo ra từ quá trình phân giải tinh bột (amylase) chứ không phải chủ yếu từ quá trình lên men glucose. (b) Saccharose có cả cấu tạo dạng mạch hở và dạng mạch vòng. - Phát biểu này đúng. Saccharose có thể tồn tại ở cả dạng mạch hở và dạng mạch vòng. (c) Mỗi phân tử maltose gồm 2 đơn vị β-glucose. - Phát biểu này không đúng. Maltose được tạo thành từ 2 đơn vị α-glucose. (d) Hai đơn vị glucose trong phân tử maltose liên kết với nhau bằng liên kết α-1,2-glycoside. - Phát biểu này đúng. Maltose được hình thành từ 2 đơn vị α-glucose liên kết với nhau bằng liên kết glycoside α-1,2. (e) Phân tử maltose không có nhóm −OH hemiacetal. - Phát biểu này không đúng. Maltose có một nhóm −OH hemiacetal do sự hiện diện của một trong các đơn vị glucose. Tóm lại, các phát biểu không đúng là (a), (c), và (e). Vậy có **3 phát biểu không đúng**.